چرا برنج شفته میشود؟ (15 راه جلوگیری از شفته شدن)
چرا برنج شفته میشود؟
وقتی برنجتون هنگام پخته شدن شفته میشه، ممکنه بخواین بدونید چرا این اتفاق می‌افته. این مشکل ممکنه به خاطر زیاد آب، نوع برنج و یا نحوه‌ی پختن باشه. توی این مقاله به چند تا از مواردی که باعث شفته شدن برنج می‌شن، می‌پردازیم. اگر دنبال دستور پخت برنج خوشمزه هستین، می‌تونین به صفحه مربوطه مراجعه کنید.
۱_ اولین قدم انتخاب برنج مناسبه. سعی کنید برنج سفت و کهنه استفاده کنید و برنج خورد شده رو انتخاب نکنید.
۲_ حتماً برنج رو قبل از پخت، حسب نوعش با نمک بخیسونید. مثلاً اگر برنج زودپز دارید یک ساعت و اگر برنج آهسته پز دارید تا ۳ ساعت بخیسونید.
۳_ وقتی برنج رو در حال جوشاندنه، حواستون به این باشه که چه موقع آبکشی کنید. برنجی که زود آبکشی شد، سفت میشه و برنجی که زیاد جوشید، شفته میشه. برای اینکه بفهمید برنجتون آماده‌ی آبکشیه چند دانه برنج رو بردارید و له کنید. باید لایه‌ی بیرونی نرم و لایه‌ی داخلی کمی سفت باشه تا آماده‌ی آبکشی باشه.
۴_ وقتی برنج رو توی قابلمه می‌ریزید، ابتدا دو برابر حجم برنجتون رو با آب دم کنید و بعد برنج رو دم بدید. استفاده از قابلمه‌ی کوچیک باعث شفته شدن برنج میشه.
۵_ آب سرد و شوک به برنجتون وارد نکنید. این باعث میشه برنج چسبنده و شفته بشه. از آب گرم برای آبکشی استفاده کنید.
۶_ روغن رو به میزان مناسب برنج اضافه کنید تا برنج کاملاً زیبا و بهترین شکلش رو داشته باشه و شفته نشه.
۷_ آب اضافی به برنجتون ندهید. اضافه کردن زیاد آب باعث شفته شدن برنج میشه.
۸_ اگر برنج رو به روش کته می‌پزید، به اندازه‌ی یک بند انگشت روی برنجتون آب بذارید. زیادی آب باعث چسبنده و شفته شدن برنج میشه.
۹_ برای پختن برنج به روش کته، آب زیادی توی قابلمه نگه ندارید و اجازه بدید تا مقدار کمی بخار شه و بعد دم کنید.
۱۰_ اگر برنج خورد شده یا برنجتون زیاد جوش خورده، بهش ۲ قاشق آبلیمو اضافه کنید تا از شفته شدنش جلوگیری کنه.
۱۱_ اگر حس کردید برنج خشک در حال دم کشیدنه، آب اضافی نیاز نیست. اضافه کردن زیاد آب موجب شفته شدن برنج میشه.
۱۲_ برنج رو زیاد هم نزنید. این کار باعث میشه برنج شما شفته شه.
۱۳_ اگر احساس کردید آب برنج زیاده، سر قابلمه رو بردارید و اجازه بدید تا آب کمی تبخیر بشه.
۱۴_ اگر برنج زیاد جوشیده یا آب زیادی داره، از دمی زیر قابلمه استفاده کنید تا شفته نشه.
۱۵_ قرار دادن نان خشک روی برنج، از شفته شدن برنج جلوگیری می‌کنه.