طرز تهیه ترشی ناز خاتون خانگی خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)
ترشی ناز خاتون یکی از ترشی‌های خوشمزه و معروف ایرانی است که به خاطر طعم خاص و عطر دلپذیرش، طرفداران زیادی دارد. این ترشی معمولاً با ترکیبی از سبزیجات تازه و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود و به عنوان چاشنی عالی در کنار غذاهای مختلف، به ویژه کباب‌ها و خورشت‌ها، سرو می‌شود. ترشی ناز خاتون به دلیل استفاده از مواد طبیعی و تازه، نه تنها طعمی لذیذ دارد بلکه خواص زیادی نیز برای سلامتی دارد. تهیه این ترشی بسیار ساده است و می‌توانید آن را به راحتی در خانه درست کنید. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم ترشی ناز خاتون خانگی
برای تهیه ترشی ناز خاتون خانگی، به موارد زیر نیاز دارید:
- ۳ عدد بادمجان
- ۱ عدد فلفل دلمه‌ای
- ۱ عدد هویج
- ۱۰۰ گرم کلم
- ۳ حبه سیر (خرد شده)
- ۱۰۰ گرم گل کلم
- ۲ عدد خیار
- ۱ پیمانه سرکه
- ۲ قاشق غذاخوری نمک
- ۱ قاشق غذاخوری شکر (به دلخواه)
- ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه (اختیاری)
- ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه (اختیاری)
- ادویه‌های دلخواه (مانند دارچین یا زعفران) به مقدار دلخواه
طرز تهیه ترشی ناز خاتون خانگی
- مراحل تهیه ترشی ناز خاتون خانگی به شرح زیر است:
- ابتدا سبزیجات را آماده کنید: بادمجان‌ها را بشویید و از وسط نصف کنید. پوست هویج را بگیرید و خلالی برش دهید. همین‌طور فلفل دلمه‌ای و خیار را نیز خرد کنید و کلم و گل کلم را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
- پخت سبزیجات: بادمجان‌ها را در روغن داغ سرخ کرده تا طلایی و نرم شوند. بعد از پخت، آن‌ها را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن‌ها خودکار بگیرد. سبزیجات دیگر را هم به همین روش سرخ کنید.
- مخلوط کردن مواد: سبزیجات سرخ شده، سیر خرد شده و ادویه‌های دلخواه را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
- افزودن سرکه: در قابلمه، سرکه و نمک را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم گرم کنید. سپس این مخلوط را به سبزیجات اضافه کرده و خوب هم بزنید.
- اضافه کردن شکر: شکر را به مواد اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- خنک کردن و نگهداری: مخلوط را در شیشه‌های تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید. بهتر است حداقل ۲۴ ساعت قبل از مصرف، ترشی را در یخچال بگذارید تا بهتر مزه بگیرد.
- سرو کردن: ترشی ناز خاتون را می‌توانید به عنوان یک چاشنی در کنار غذاهای خود استفاده کنید.
در نهایت، برای طعم دلچسب‌تر، می‌توانید
از ادویه‌های مختلف مثل فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه‌های مدیترانه‌ای استفاده کنید. می‌توانید این ترشی را تا چند ماه در یخچال نگهداری کنید و با گذشت زمان طعم آن بهتر می‌شود. اگر دوست دارید طعم ترشی تندتری داشته باشید، می‌توانید از فلفل تند هم استفاده کنید.
پرسش‌های رایج:
1. آیا می‌توان از سبزیجات دیگر هم استفاده کرد؟
بله، می‌توانید از سبزیجات مختلف مثل کدو یا چغندر استفاده کنید، اما طعم ترشی ممکن است تغییر کند.
2. چگونه می‌توانم ترشی را شیرین‌تر کنم؟
می‌توانید مقدار شکر را زیاد کنید یا از دانه‌های انار یا میوه‌های شیرین دیگر استفاده کنید.
3. آیا می‌شود این ترشی را بدون سرکه تهیه کرد؟
سرکه جزء اصلی این ترشی است، اما می‌توانید از آب لیمو به عنوان جایگزین استفاده کنید.
امیدوارم از درست کردن و خوردن این ترشی لذت ببرید و طعم تازه و خوشمزه‌ای به سفره‌تان اضافه کنید!