طرز تهیه ترشی بادمجان موسیر خانگی خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)
ترشی بادمجان موسیر یکی از ترشی‌های خوشمزه و محبوب در سفره‌های ایرانی است. این ترشی با طعم خوب بادمجان و موسیر، می‌تواند به عنوان یک چاشنی خوب در کنار غذاها سرو شود. آموزش تهیه این ترشی را از سایت آموزش آشپزی رضیم بخوانید.
مواد لازم ترشی بادمجان موسیر خانگی
– بادمجان: ۴ عدد متوسط
– موسیر: ۲ قاشق غذاخوری (خرد شده)
– سرکه سفید: ۱ پیمانه
– نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
– شکر: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
– زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
– فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
– دانه‌های خردل: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
طرز تهیه ترشی بادمجان موسیر خانگی
1. آماده‌سازی بادمجان: بادمجان‌ها را پوست کنید و به شکل حلقه یا مکعب برش دهید. سپس با نمک پوشانده و برای ۳۰ دقیقه بگذارید تا تلخی آن‌ها کم شود.
- شستشوی بادمجان: بعد از ۳۰ دقیقه، بادمجان‌ها را آبکشی کرده و خشک کنید.
- سرخ کردن بادمجان: در یک تابه، روغن داغ کرده و بادمجان‌ها را سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن‌ها از بین برود.
- مخلوط کردن مواد: در یک قابلمه، سرکه، موسیر، شکر، زردچوبه، فلفل سیاه و دانه‌های خردل را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. هم بزنید تا شکر حل شود.
- اضافه کردن بادمجان: وقتی مخلوط به جوش آمد، بادمجان‌های سرخ شده را اضافه کرده و به مدت ۵-۷ دقیقه آن را بپزید.
- خنک کردن و نگهداری: پس از پخت، ترشی را از حرارت بردارید و کمی خنک کنید. سپس آن را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
- سرو کردن: بعد از ۲۴ ساعت، ترشی بادمجان موسیر را می‌توانید سرو کنید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
نکات کلیدی:
– بادمجان‌های کوچک و خوش‌طعم برای این ترشی مناسب هستند.
– برای تنوع در طعم، می‌توانید از ادویه‌های دیگر مانند دارچین یا زردچوبه استفاده کنید.
– این ترشی را می‌توانید تا چند هفته در یخچال نگهداری کنید.
سوالات متداول:
۱. می‌توانم از موسیر خشک استفاده کنم؟
بله، می‌توانید از موسیر خشک استفاده کنید، اما پیشنهاد می‌شود آن را قبل از استفاده ازشادکامتر کنید.
خیسید ترشی بادمجان موسیر رو، بعد از اینکه بادمجان ها رو خلال کردین و سرخونه کردین، باید بزارید تو آب و نمک تا رنگ تیره تری بگیرند. سوال دوم: چجوری می‌شه تندی ترشی رو بیشتر کرد؟ جواب: می‌تونید فلفل قرمز یا فلفل تند بهش اضافه کنید. سوال بعدی: آیا می‌شه این ترشی رو با سبزیجات دیگه درست کرد؟ جواب: بله، می‌تونید با اضافه کردن کدو یا گل کلم، طعم جدیدی بهش بدید و تنوع بیشتری به غذاتون بدید. امیدوارم از تهیه و خوردن این ترشی بادمجان موسیر لذت ببرید و با این طعم فوق‌العاده، سفره تون رو شاداب تر و خاص تر بکنید!