طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر خانگی خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)
ترشی بادمجان شکم پر یک نوع ترشی خوشمزه است که با استفاده از بادمجان و مواد پرکننده تهیه می‌شود. این ترشی به خاطر طعم لذیذ بادمجان، می‌تواند به عنوان یک چاشنی خوب در کنار غذاها یا به عنوان پیش غذا استفاده شود. تهیه این ترشی ممکن است کمی زمان‌بر باشد، اما نتیجه آن ارزش زحمت را دارد. با این دستور، می‌توانید یک ترشی خوشمزه و متفاوت تهیه کنید. همراه سایت آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم ترشی بادمجان شکم پر خانگی
– بادمجان: ۴ عدد (کوچک و تازه)
– پیاز: ۱ عدد (ریز خرد شده)
– سیر: ۲ حبه (ریز خرد شده)
– فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد (خرد شده)
– گردو: ۱ پیمانه (خرد شده)
– سبزی معطر: (مثل نعناع و جعفری) ۱/۲ پیمانه (خرد شده)
– زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
– نمک و فلفل: به مقدار لازم
– سرکه سفید: ۱ پیمانه
– روغن مایع: به مقدار لازم
طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر خانگی
1. آماده‌سازی بادمجان: بادمجان‌ها را شسته و سر و ته آن‌ها را ببرید. سپس با چاقو یک شکاف طولی در وسط هر بادمجان ایجاد کنید تا بتوانید آن‌ها را پُر کنید. بادمجان‌ها را در آب نمک به مدت ۳۰ دقیقه بخوابانید تا تلخی آن‌ها کم شود.
- تهیه مواد پرکننده: در یک تابه، کمی روغن بریزید و پیاز را تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس سیر و فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید. در پایان، گردو، سبزی معطر، زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- پُر کردن بادمجان: بادمجان‌های خیس خورده را آبکشی کرده و با دستمال خشک کنید. سپس مواد پرکننده را به آرامی داخل شکاف بادمجان‌ها پُر کنید.
- سرخ کردن بادمجان: در یک تابه، مقداری روغن بریزید و بادمجان‌های پُر شده را به آرامی سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. سپس آن‌ها را از تابه خارج کرده و روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن‌ها جذب شود.
- تهیه ترشی: بادمجان‌های سرخ شده را در یک شیشه تمیز و خشک بچینید. سپس سرکه را روی آن‌ها بریزید تا کاملاً پوشانده شوند. درب شیشه را محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید.
- سرو کردن: ترشی بادمجان شکم پر را بعد از ۲۴ ساعت می‌توانید سرو کنید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
نکات کلیدی:
– می‌توانید از انواع مختلف سبزی معطر برای پر کردن بادمجان‌ها استفاده کنید.
– برای طعم‌دهی بیشتر، می‌توانید از ادویه‌های دیگر مانند دارچین یا زردچوبه نیز استفاده کنید.
– این ترشی بادمجان را می‌توانید برای چند هفته در یخچال نگهداری کنید.
– سوالات متداول:
1. آیا می‌توانم از بادمجان‌های بزرگ‌تر استفاده کنم؟
بله، می‌توانید، اما بادمجان‌های کوچک‌تر معمولاً بهتر پخته میشوند و طعم بهتری دارند.
2. چگونه می‌توانم طعم ترشی را تندتر کنم؟
برای تندتر شدن طعم می‌توانید فلفل تند به ترشی اضافه کنید.
3. آیا می‌توانم این ترشی را با مواد دیگر پر کرد؟
بله، می‌توانید از مواد مختلفی مثل گوشت چرخ‌کرده یا پنیر نیز استفاده کنید.
– امیدوارم از تهیه و خوردن این ترشی بادمجان شکم پر لذت ببرید و طعم جدیدی را به سفره‌تان اضافه کنید!