طرز تهیه ترشی بادمجان خانگی خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)
ترشی بادمجان یک غذای خوشمزه و محبوب ایرانی است که به دلیل طعم و عطر خوبش، طرفداران زیادی دارد. این ترشی معمولاً به عنوان چاشنی در کنار غذاهای مختلف، به ویژه کباب‌ها و خورشت‌ها، سرو می‌شود. بادمجان مهمترین مواد ترشی بادمجان است و طعم خاصی به آن می‌دهد. تهیه این ترشی بسیار ساده است و می‌توانید آن را به راحتی در خانه درست کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم ترشی بادمجان خانگی
برای تهیه ترشی بادمجان خود به این مواد نیاز دارید:
- بادمجان: ۵۰۰ گرم
- سرکه: ۱ پیمانه
- آب: ۱ پیمانه
- نمک: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- سیر: ۳ حبه (خرد شده)
- فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
- زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
- ادویه‌های دلخواه (مثل اورگانو یا رزماری): به مقدار دلخواه
طرز تهیه ترشی بادمجان خانگی
برای تهیه این ترشی، ابتدا بادمجان‌ها را آماده کرده و سپس به ترتیب زیر عمل کنید:
- آماده‌سازی بادمجان: بادمجان‌ها را بشویید و نصف کنید. سپس آن‌ها را در آب و نمک بخیسانید تا تلخی آن‌ها کم شود.
- سرخ کردن بادمجان: بادمجان‌ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند. سپس روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی خود را جذب کنند.
- ترکیب مواد: بادمجان‌های سرخ شده را با سیر و ادویه‌های دلخواه مخلوط کنید.
- اضافه کردن سرکه: سرکه و آب را در قابلمه گرم کنید و به بادمجان‌ها اضافه کنید.
- اضافه کردن نمک و شکر: نمک و شکر را به مخلوط اضافه کنید و همه را خوب ترکیب کنید.
- خنک کردن و نگهداری: مخلوط را در شیشه‌های تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید تا طعم‌ها بهتر ترکیب شوند.
- سرو کردن: ترشی بادمجان را به عنوان چاشنی در کنار غذاها سرو کنید.
برای بهتر شدن طعم ترشی، می‌توانید از انواع ادویه‌ها استفاده کنید. همچنین، این ترشی را می‌توانید برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کنید تا طعمش بهتر شود. اگر دوست دارید طعم تندتری داشته باشد، می‌توانید از فلفل تند استفاده کنید.
در پایان، این ترشی را می‌توانید به عنوان یک چاشنی خوشمزه و متفاوت در غذاهای خود استفاده کنید.
1. می‌شود از بادمجان‌های مختلف استفاده کرد یا نه؟
بله، می‌توانید انواع مختلف بادمجان را استفاده کنید، اما بادمجان‌های کوچک‌تر معمولاً بهتر هستند.
- چطور می‌توان ترشی را کم‌تر ترش کرد؟
می‌توانید شکر بیشتری اضافه کنید یا از دانه‌های انار یا میوه‌های شیرین دیگر استفاده نمایید. - ممکن است این ترشی را بدون سرکه درست کرد؟
سرکه قسمت اصلی این ترشی است، اما می‌توان از آب لیمو به عنوان جایگزین استفاده نمود.
امیدوارم از تهیه و مزه‌ی این ترشی بادمجان لذت ببرید و به سفره‌ی خود طعمی تازه و خوشمزه بیافزایید!