طرز تهیه تارت گلابی خانگی خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)

مواد لازم برای تارت گلابی

برای تهیه تارت گلابی، به این موارد نیاز دارید:
– گلابی: 3 عدد بزرگ
– شکر: 100 گرم
– آبلیمو: کمی
– آب: مقداری

برای خمیر تارت:
– آرد قنادی: 250 گرم
– پودر قند: 100 گرم
– نمک: یک پنس
– وانیل پودری: 1/4 قاشق چایخوری
– کره: 125 گرم (دمای محیط)
– تخم مرغ: 1 عدد (دمای محیط)

برای فیلینگ تارت:
– کره: 100 گرم (دمای محیط)
– شکر: 100 گرم
– تخم مرغ: 2 عدد (دمای محیط)
– نشاسته ذرت: 1 قاشق غذاخوری
– بادام بوداده آسیاب شده: 100 گرم
– بیکینگ پودر: 4 گرم (1 قاشق چایخوری سرخالی)

برای تزیین:
– مارمالاد زردآلو یا گلابی: کمی
– پرک بادام: کمی
– پودر قند: کمی

طرز تهیه تارت گلابی

برای تهیه تارت گلابی، ابتدا گلابی‌ها را تمیز کرده، به دو نیم شکسته، هسته را خارج کرده و با شکر، آبلیمو و آب به مدت 20 دقیقه پخت می‌کنیم. سپس آرد، پودر قند، نمک و وانیل را مخلوط کرده، کره نرم شده را اضافه کرده و به خوبی مخلوط می‌کنیم تا جایگاه نان به دست آید. سپس تخم مرغ را اضافه کرده و به مخلوط افزوده تا خمیر نرم تشکیل شود. خمیر را به شکل یک توپ درآورده، در سلفون پیچانده و برای 1 ساعت در یخچال قرار می‌دهیم. سطح کار را آرد زده و خمیر را پهن کرده، سپس در قالب گرد با قطر 28 سانتیمتر قرار داده، دیواره و کف قالب را با خمیر پرس می‌کنیم و مابقی خمیر را برش می‌دهیم. برای فیلینگ، کره را با شکر خوب همزن می‌کنیم، سپس تخم مرغ و مواد دیگر را اضافه کرده و هم زن می‌کنیم تا یکجا مخلوط شوند. مواد را روی خمیر ریخته، سطح را صاف کرده، گلابی‌ها را برش زده و روی آن‌ها قرار می‌دهیم و در فر گرم شده به دمای 180 درجه سانتیگراد برای 40 دقیقه می‌پزیم. بعد از پخت، با مارمالاد، پودر قند و پرک بادام تزیین می‌کنیم. امیدوارم لذت ببرید!

همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.

روش دوم طرز تهیه تارت گلابی

مواد لازم:

• برای خمیر تارت:
  • آرد: 250 گرم
  • کره (سرد و خرد شده): 100 گرم
  • شکر: 50 گرم
  • زرده تخم‌مرغ: 1 عدد
  • آب سرد: 2 تا 3 قاشق غذاخوری
• برای پر کردن:
  • گلابی (پوست کنده و برش زده): 3 عدد
  • شکر (بسته به ذائقه): 100 گرم
  • دارچین (اختیاری): 1 قاشق چای‌خوری
  • آب لیمو: 1 قاشق غذاخوری
  • نشاسته ذرت (اختیاری): 1 قاشق غذاخوری

مراحل تهیه:

1. تهیه خمیر تارت:
   • آرد و شکر را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
   • کره سرد را به مخلوط اضافه کنید و با نوک انگشتانتان به آرامی مخلوط کنید تا به نظر خرده نان شود.
   • زرده تخم‌مرغ و آب سرد را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود.
   • خمیر را به صورت توپ درآورید، در سلفون بپیچید و برای 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
2. پخت خمیر:
   • فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید.
   • خمیر را از یخچال خارج کنید و روی یک سطح آردپاشی شده به ضخامت حدود 3 میلی‌متر باز کنید.
   • خمیر را در قالب تارت قرار دهید و با چنگال چند سوراخ روی آن ایجاد کنید.
   • خمیر را برای 15 دقیقه در فر بپزید تا کمی طلایی شود.
3. آماده‌سازی پر کردن:
   • برای آماده‌سازی گلابی‌ها، آن‌ها را در یک کاسه بزرگ با شکر، دارچین، آب لیمو و نشاسته ذرت مخلوط کنید و بگذارید تا کمی بماند تا آب پایانی بیفتند.
4. پر کردن تارت:
   • مخلوط گلابی را به آرامی روی خمیر پخته شده بریزید و پخش کنید.
5. پختن نهایی:
   • تارت را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه دیگر در فر بپزید تا گلابی‌ها نرم شوند و روی آن طلایی شود.
6. سرو:
   • تارت را از فر خارج کنید و کمی خنک شود. سپس برش دهید و با خامه یا بستنی می‌توانید سرو کنید.

نکات کلیدی:

• استفاده از گلابی‌های رسیده: گلابی‌های رسیده بهترین طعم را به تارت می‌دهند.
• تنظیم شکر: مقدار شکر را بر اساس ترجیحات و شیرینی مورد نظر در گلابی‌ها تنظیم کنید.
• پختن خمیر: مطمئن شوید که خمیر به خوبی پخته شده تا تارت لذیذ و خوشمزه شود.

سوالات متداول:

1. آیا می‌توان از میوه‌های دیگر استفاده کرد؟
   • بله، می‌توانید از سیب یا هلو نیز استفاده کنید.
2. آیا می‌توان خمیر را آماده کرده و نگهداری کرد؟
   • بله، می‌توانید خمیر را پیشازماده کرده و در یخچال نگهداری کنید.
3. چگونه می‌توان تارت را نگهداری کرد؟
   • تارت را در یخچال نگهداری کرده و بهترین حالت در عرض ۲ تا ۳ روز مصرف کنید.
4. آیا می‌توان تارت را برفی کرد؟
   • بله، می‌توانید تارت پخته شده را در فریزر نگهداری کنید. پیش از سرو، آن را در یخچال بگذارید تا به آرامی ذوب شود.

امیدوارم این دستور کمکتان کند تا یک تارت گلابی خوشمزه درست کنید! اگر سوالی دارید، حتماً بپرسید!