طرز تهیه تارت کشک و بادمجان خانگی خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)
تارت کشک بادمجان یکی از دسرهای خوشمزه و متفاوت ایرانی است که با طعم لذیذ کشک و بادمجان تهیه می‌شود. این تارت به خاطر ترکیب خاص و بافت نرم و خوشمزه‌اش، می‌تواند به عنوان یک پیش‌غذا یا میان‌وعده عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها سرو شود. بافت ترد خمیر و پر کردن معطر کشک بادمجان، تجربه‌ای لذت‌بخش و دلچسب را برای شما به ارمغان می‌آورد. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم تارت کشک و بادمجان خانگی
برای خمیر تارت:
– آرد: ۲ پیمانه
– کره: ۱۰۰ گرم (سرد و خرد شده)
– شکر: ۱ قاشق غذاخوری
– نمک: ۱ پنس
– آب سرد: ۳-۴ قاشق غذاخوری
برای پر کردن کشک بادمجان:
– بادمجان: ۲ عدد بزرگ
– کشک: ۱ پیمانه
– پیاز: ۱ عدد (خرد شده)
– سیر: ۲ حبه (خرد شده)
– زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
– فلفل سیاه: به مقدار لازم
– روغن مایع: به مقدار لازم
– نعناع خشک: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
– گردو: ۱/۲ پیمانه (خرد شده، اختیاری)
طرز تهیه تارت کشک و بادمجان خانگی
1. تهیه خمیر تارت:
– در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید.
– کره سرد را به مخلوط اضافه کرده و با انگشتان خود ورز دهید تا مخلوط شبیه به خرده نان شود.
– آب سرد را به تدریج اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر یکدستی به دست آید.
– خمیر را در کیسه پلاستیکی بپیچید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
- پخت خمیر:
– فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
– خمیر را روی سطح آردپاشی شده باز کنید و در قالب تارت قرار دهید.
– با چنگال چند سوراخ روی خمیر ایجاد کنید و به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه در فر بپزید تا طلایی شود.
– سپس اجازه دهید خنک شود. - تهیه کشک بادمجان:
– بادمجان‌ها را پوست کنید و حلقه‌ای برش دهید. سپس در کمی نمک بزنید تا تلخی آن‌ها کم شود.
– در یک تابه، روغن را گرم کنید و پیاز خرد شده را سرخ کنید تا طلایی شود.
– سیر خرد شده و بادمجان‌ها را اضافه کنید و سرخ کنید تا نرم شوند.
– زردچوبه، فلفل سیاه و نعناع خشک را اضافه کنید و مخلوط کنید.
– در آخر، کشک و گردوی خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید. - پر کردن تارت:
– مخلوط کشک بادمجان را روی خمیر تارت بریزید و آرام آرام تراشیده و منظم کنید. - سرو کردن:
– تارت را به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه در فر بپزید تا محتوا کمی طلایی شود.
– سپس اجازه دهید خنک شود، برش دهید و سرو کنید.
نکات کلیدی:
– می‌توانید از بادمجان‌های کبابی هم استفاده کنید تا طعم دودی‌تری به تارت بدهید.
– برای تزئین، از نعناع تازه یا گردو خرد شده استفاده کنید.
– این تارت را می‌توانید با نان یا به عنوان پیش‌غذا سرو کنید.
سوالات متداول:
1. آیا می‌توانم از کشک‌های آماده استفاده کنم؟
بله، می‌توانید از کشک‌های آماده استفاده کنید، اما کشک خانگی بهتر است.
- چگونه می‌توانم تارت را تردتر کنم؟
می‌توانید از کره سرد بیشتری در خمیر استفاده کنید و خمیر را به خوبی ماساژ دهید. - آیا می‌توانم این تارت را از قبل آماده کنم؟
بله، می‌توانید تارت را یک روز قبل آماده کرده و در یخچال نگهداری کنید.
امیدوارم از تهیه و خوردن این تارت کشک بادمجان لذت ببرید و با این خوراکی خوشمزه، سفره خود را زینت بخشید!