طرز تهیه تارت میوه با کرم پاتیسیر خانگی خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)
مواد لازم برای تارت میوه با کرم پاتیسیر
برای تهیه تارت لازم دارید:
260 گرم آرد
150 گرم کره
1 عدد زرده تخم مرغ
5 قاشق غذاخوری پودر قند
1/2 قاشق چایخوری وانیل
1 پنس نمک
طرز تهیه تارت میوه با کرم پاتیسیر
برای خمیر تارت، آرد و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس کره را به آرد اضافه کرده و همراه ورز دهید تا مواد به شکل خرده نان درآیند. می‌توانید از همزن هم استفاده کنید.
شکر، وانیل، و زرده تخم مرغ را هم به مخلوط اضافه کرده و ورز داده تا همه مواد مخلوط شوند.
حتماً خمیر را خیلی زیاد ورز ندهید، تا خمیر روغنی نشود و به خوبی درست نشود.
خمیر را برای حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید.
سپس خمیر را روی میز به اندازه قالب تارت باز کنید، دور قالب بپیچید و آرام آرام داخل قالب قرار دهید. با انگشتانتان خمیر را مرتب کنید و برای جدا کردن خمیر اضافه، از چاقو استفاده کنید.
روی خمیر را با چنگال سوراخ کنید، یک کاغذ روغنی روی خمیر بگذارید و حبوباتی روی آن بریزید تا خمیر به‌صورت پف نیفتد.
قالب را برای 15 تا 20 دقیقه در فر گرم شده به دمای 180 درجه قرار دهید و در آخر می‌توانید زیرشعله را روشن کنید تا طلا‌باشد.
بعد از خنک شدن، تارت را آرام آرام از قالب بیرون بیاورید.
مواد لازم و طرز تهیه کرم پاتیسیر
برای کرم پاتیسیر لازم دارید:
2 پیمانه شیر
2 عدد زرده تخم مرغ
4 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
1 قاشق چایخوری کره
8 قاشق غذاخوری شکر
1/3 قاشق چایخوری وانیل
چند قطره رنگ خوراکی (اختیاری)
تمام مواد را با هم مخلوط کنید و در حرارت ملایم به هم بزنید تا کرم غلیظ شود. سپس از حرارت برداشته و کمی زمان بدهید تا کرم سرد شود و رویه نسازد. سپس داخل تارت کرم پاتیسیر را پر کنید و در یخچال خنک بگذارید.
می‌توانید برای زیبایی، کمی شکلات را ذوب کرده و روی کرم بریزید و شکل‌های مختلف بکشید.
برای تزئین از میوه‌هایی مثل توت فرنگی، آلبالو، گیلاس یا بلوبری استفاده کنید.
و از ترافل‌های رنگی یا مروارید خوراکی برای ساخت جواهراتی برای تارتتان استفاده کنید.
همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
روش دوم طرز تهیه تارت میوه با کرم پاتیسیر
تارت میوه با کرم پاتیسیر یکی از دسرهای خوشمزه و زیباست که با ترکیب طعم‌های مختلف میوه‌ها و کرم پاتیسیر، می‌تواند هر مهمانی را جذاب‌تر کند. این دسر به خاطر ظاهر رنگارنگ و طعم لذیذش، همیشه مورد توجه قرار می‌گیرد و می‌تواند به عنوان یک دسر خاص در هر فصلی سرو شود.
مرحله به مرحله
مواد لازم:
- برای خمیر تارت:
- ۲ پیمانه آرد
- ۱/۲ پیمانه شکر
- ۱/۲ پیمانه کره (سرد و خرد شده)
- ۱ عدد تخم‌مرغ
- ۱ قاشق چایخوری وانیل
- ۱/۴ قاشق چایخوری نمک
- ۲-۳ قاشق غذاخوری آب سرد
- برای کرم پاتیسیر:
- ۲ پیمانه شیر
- ۱/۲ پیمانه شکر
- ۳ زرده تخم‌مرغ
- ۲ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
- ۱ قاشق چایخوری وانیل
- ۲ قاشق غذاخوری کره
- برای تزئین:
- میوه‌های تازه (توت فرنگی، کیوی، موز، هلو و …)
- تهیه خمیر تارت:
- آرد، شکر و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید.
- کره سرد را به مخلوط اضافه کنید و با انگشتان خود مخلوط کنید تا شبیه خرده نان شود.
- تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کنید و خوب ورز دهید. اگر خمیر خیلی خشک بود، آب سرد را به تدریج اضافه کنید.
- خمیر را در یک کیسه پلاستیکی بپیچید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
- پخت خمیر:
- خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و روی سطح آردپاشی شده باز کنید.
- خمیر را در قالب تارت قرار دهید و با چنگال چند سوراخ رویش ایجاد کنید.
- خمیر را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بپزید تا کمی طلایی شود.
- تهیه کرم پاتیسیر:
- در یک قابلمه، شیر و شکر را روی حرارت ملایم گرم کنید تا شکر حل شود.
- در یک کاسه، زرده‌های تخم‌مرغ و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید.
- وقتی شیر گرم شد، به آرامی آن را به مخلوط زرده‌ها اضافه کنید و هم بزنید.
- مخلوط را دوباره به قابلمه برگردانید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود.
- وقتی کرم به غلظت دلخواه رسید، وانیل و کره را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
- جمع‌آوری تارت:
- کرم پاتیسیر را روی خمیر پخته شده بریزید و به آرامی پخش کنید.
- میوه‌های تازه را روی کرم بچینید و تارت را به مدت ۱-۲ ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود.
- سرو:
- تارت را از یخچال بیرون بیاورید و برش زده و سرو کنید.
- می‌توانید از هر نوع میوه‌ای که دوست دارید برای تزئین استفاده کنید.
- برای طعم بهتر، می‌توانید کمی آب لیمو به کرم پاتیسیر اضافه کنید.
- تارت را می‌توانید تا چند روز در یخچال نگه‌داری کنید، اما بهتر است میوه‌ها را تازه بچینید.
- آیا می‌توانم از میوه‌های کمپوت شده استفاده کنم؟ بله، اما میوه‌های تازه طعم و ظاهر بهتری دارند.
- چقدر می‌توانم تارت را نگه‌داری کنم؟ تارت را می‌توانید در یخچال به مدت ۲-۳ روز نگه‌داری کنید.
- آیا می‌توانم خمیر تارت را از قبل تهیه کنم؟ بله، می‌توانید خمیر را از قبل تهیه کرده و در یخچال نگه‌داری کنید.
مراحل تهیه:
نکات کلیدی
سوالات متداول
اگر سوال دیگه‌ای داشتی، خوشحال می‌شم کمک کنم! 😊