طرز تهیه تارت طالبی خانگی خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)
مواد لازم برای تارت طالبی
برای ساخت خمیر تارت:
۱۰۰ گرم کره سرد خرد شده
۲۵۰ گرم آرد
۱۰۰ گرم پودر شکر
۱ تخم مرغ
۱ زرده تخم مرغ
یک پنچ نمک
–
برای کرم:
۲۵۰ گرم شیر
۲ تخم مرغ
۱۰۰ گرم یا نیم پیمانه شکر
۳۵ گرم نشاسته ذرت
وانیل یا پوست لیمو رنده شده
–
برای تزیین:
نصف طالبی یا میوه های دلخواه
۵۰ گرم آب
۳۰ گرم شکر
۵ گرم پودر ژلاتین
طرز تهیه تارت طالبی
برای خمیر، همه مواد به جز تخم مرغ و زرده را در مخلوط کن یا غذا ساز بریزید و مخلوط کنید تا مانند شن شود. سپس تخم مرغ و زرده تخم مرغ را اضافه کنید و مخلوط کنید. خمیر را به صورت دایره ای در یک سلفون بریزید و برای ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس خمیر را بین دو کاغذ روغنی به ضخامت ۳ میلیمتر باز کنید و در قالب تارت ۲۰ سانتی‌متری بریزید. کناره‌ها را صاف کنید و سپس خمیر را با چنگال سوراخ کنید. روی آن کاغذ روغنی قرار دهید و با سنگریزه نخود یا لوبیا پر کنید تا سنگین شود. سپس خمیر را در فر گرم شده به درجه ۱۸۰ سانتیگراد حدود ۱۵ دقیقه پخته و سپس کاغذ روغنی را بردارید و ۱۰ دقیقه دیگر پخته شود. بهتر است نقطه انتهایی کناره‌ها زیاد سرخ نشود.
برای کرم، همه مواد به جز پوست لیمو یا وانیل را در قابلمه بریزید و مخلوط کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید و همچنین مخلوط کنید تا غلیظ شود. پس از حذف از حرارت، وانیل یا پوست لیمو را اضافه کرده و مخلوط کنید. در یک کاسه بریزید و روی آن سلفون قرار دهید تا سطح صاف شود و به دمای اتاق برسد.
در تارتی که کاملا خنک شده است، کرم را بریزید و سطح آن را صاف کنید، سپس طالبی های خرد شده را به صورت زیبا روی آن بچینید.
در بخش دیگر، پودر ژلاتین را روی آب سرد پاشید و سپس با شکر روی تارت مالیده و به آرامی بمالید تا شفاف شود.
سپس در یخچال قرار دهید و پس از ۳ ساعت، لذت ببرید.
همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
روش دوم طرز تهیه تارت طالبی
تارت طالبی یک دسر خوشمزه و تابستانی است که با طعم شیرین و آبدار طالبی تهیه می‌شود. این تارت با خمیر ترد و کرمی که از ترکیب طالبی و خامه به دست می‌آید، می‌تواند گزینه‌ای عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها باشد. در ادامه، طرز تهیه این دسر خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم:
- برای خمیر تارت:
- ۲۵۰ گرم آرد
- ۱۰۰ گرم کره (سرد و خرد شده)
- ۵۰ گرم شکر
- ۱ عدد زرده تخم‌مرغ
- ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آب سرد
- برای پر کردن:
- ۳۰۰ گرم طالبی (خرد شده)
- ۱۰۰ گرم شکر (بسته به ذائقه)
- ۱ قاشق چای‌خوری وانیل
- ۲۰۰ میلی‌لیتر خامه صبحانه
- ۱ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت (اختیاری)
مراحل تهیه:
- تهیه خمیر تارت:
- آرد و شکر را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
- کره سرد را به مخلوط اضافه کنید و با نوک انگشتان خود به آرامی مخلوط کنید تا شبیه خرده نان شود.
- زرده تخم‌مرغ و آب سرد را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود.
- خمیر را به شکل یک توپ درآورید، در سلفون بپیچید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
- پختخمیر:
- فر را به دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.
- خمیر را از یخچال بیرون آورده و روی یک سطح آردپاشی شده به ضخامت حدود ۳ میلیمتر باز کنید.
- خمیر را در قالب تارت قرار دهید و با چنگال چند سوراخ روی آن بزنید.
- خمیر را به مدت ۱۵ دقیقه در فر بپزید تا کمی طلایی شود.
- آماده‌سازی پر کردن:
- در یک کاسه، طالبی‌های خرد شده، شکر، وانیل و نشاسته ذرت (در صورت استفاده) را مخلوط کنید. این مخلوط را بگذارید تا کمی بماند تا طعم‌ها به هم ترکیب شوند.
- پر کردن تارت:
- مخلوط طالبی را روی خمیر پخته شده بریزید و به آرامی پخش کنید.
- خامه صبحانه را روی مخلوط طالبی بریزید و به آرامی با قاشق مخلوط کنید تا ترکیب شود.
- پخت نهایی:
- تارت را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه دیگر در فر بپزید تا رویه کمی سفت شود و طالبی‌ها نرم شوند.
- سرو:
- تارت را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود. سپس برش بزنید و می‌توانید با خامه یا میوه‌های تازه سرو کنید.
نکات کلیدی:
- استفاده از طالبی تازه: طالبی‌های تازه و رسیده بهترین طعم را به تارت می‌دهند.
- تنظیم شکر: میزان شکر را بسته به ذائقه خود و شیرینی طالبی‌ها تنظیم کنید.
- پخت خمیر: مطمئن شوید که خمیر به خوبی پخته شده باشد تا تارت ترد و خوشمزه شود.
سوالات متداول:
- آیا می‌توانم از میوه‌های دیگر استفاده کنم؟
- بله، می‌توانید از میوه‌های دیگری مانند هلو یا انبه نیز استفاده کنید.
- آیا می‌توانم خمیر را از قبل آماده کنم؟
- بله، می‌توانید خمیر را از قبل تهیه کرده و در یخچال نگهداری کنید.
- چگونه می‌توانم تارت را نگهداری کنم؟
- تارت را در یخچال نگهداری کنید و بهتر است در عرض ۲ تا ۳ روز مصرف کنید.
- آیا می‌توانم تارت را فریز کنم؟
- بله، می‌توانید تارت پخته شده را در فریزر نگهداری کنید. قبل از سرو، آن را در یخچال بگذارید تا به آرامی ذوب شود.
امیدوارم این دستور تهیه به شما کمک کند تا یک تارت طالبی خوشمزه درست کنید! اگر سوال دیگری دارید، حتماً بپرسید!