خمیر قطاب چقدر باید استراحت کند ؟ (2 نکته ساده)

ترفند های شیرینی پزی که باید بانوان درباره آن بدانند

وقتی شما می‌خواهید شیرینی درست کنید، چند نکته را حتما باید به خاطر داشته باشید. مثل اینکه خمیرتان چگونه باشد، چه زمانی استراحت دهید، و از چه موادی استفاده کنید. این نکات کلیدی می‌توانند به شما کمک کنند تا شیرینی‌های خانگی خوشمزه و خوش اندامی مثل قطاب درست کنید.

استراحت دادن به خمیر یکی از مراحل مهم در پخت شیرینی است. این کار باعث می‌شود خمیر آماده شکل گیری شود. اما مدت زمان استراحت دادن به خمیر بسته به نوع شیرینی ممکن است متفاوت باشد. به عنوان مثال، برای برخی از شیرینی‌ها نیاز است که خمیرشان یک ساعت، یک ربع، نیم ساعت یا حتی دو ساعت استراحت کند. همچنین نوع آردی که استفاده می‌کنید نیز بر زمان استراحت دادن به خمیر تأثیر می‌گذارد. استفاده از آرد تیره و یا آرد سبوس‌دار ممکن است نیاز به زمان بیشتری برای استراحت دادن به خمیر داشته باشد.

خمیر قطاب چقدر باید استراحت کند؟

در مورد اینکه خمیر قطاب باید چه مدت استراحت کند، نظرات مختلفی وجود دارد. برخی افراد آن را برای دو ساعت در دمای محیط قرار می‌دهند در حالی که دیگران آن را در جای گرم و به مدت یک ساعت استراحت می‌دهند. اما نکته مهم این است که هنگام استراحت دادن به خمیر، آن را بپوشانید تا از خشک شدن جلوگیری کنید. برای پوشاندن، معمولا از نایلون سلفونی استفاده می‌شود.

علاوه بر استراحت دادن به خمیر، ورز دادن آن نیز بسیار مهم است. قبل از ورز دادن، دست‌های خود را با آب سرد خنک کنید. با اضافه کردن یک قاشق چایخوری آب سرد، می‌توانید بافت نرمتری برای شیرینیتان ایجاد کنید. استراحت دادن به خمیر باعث از بین رفتن گلوتن موجود در آن می‌شود، همانطور که درست کردن نان نیاز به استراحت دارد. این خود زمانی استراحت دادن به خمیر قطاب متغیر است که باید بین 15 دقیقه تا 2 ساعت باشد و بستگی به سلیقه شما دارد.