برنج چند ساعت خیس بخوره؟ (8 فوت و فن پخت برنج)

چقدر باید برنج را خیس کنیم؟

برای همه ما ایرانی‌ها، برنج و نان در وعده‌های غذایی بسیار اهمیت دارند. بنابراین، نحوه پختن برنجی خوش‌رنگ و خوش‌طعم که در مهمانی‌ها و مراسم‌ها سرو می‌شود، بسیار مهم است. در این مقاله، به مرحله خیس کردن برنج برای پخت بهتر پرداخته‌ایم تا شما بتوانید با رعایت موارد زیر، برنج خوشمزه و خوشبو بپزید. برای مشاهده تمام دستورالعمل‌های پخت چلوها، به صفحه مربوطه مراجعه فرمایید.

1. نوع برنجی که خریداری می‌کنید، اهمیت دارد. زیرا هر نوع برنج نیازمند زمان خیس‌کردن و پخت متفاوتی است. در کل، مدل‌های مختلف برنج وجود دارند، شامل برنج سفید، برنج قهوه‌ای، برنج باسماتی، برنج سیاه، برنج سرخ، برنج سوشی و برنج وحشی. بین این‌ها، برنج سفید اولویت دارد. نحوه خیس‌کردن برنج سفید به نوع برنج خریداری شده، آیا ایرانی یا خارجی، بستگی دارد. برنج‌های خارجی نیازمند خیس‌کردن و پخت بیشتری هستند. اما برنج‌های ایرانی کمتر نیاز به خیس‌کردن و پخت دارند. بنابراین، برای اطلاع دقیق از نحوه خیس‌کردن برنج خریداری شده، مشاوره با فروشنده ضروری است.

2. به کم ‌رفتاری و تازگی برنج توجه کنید. برنج کهنه، رطوبت ندارد و سفت است. بنابراین، می‌توانید تا ۴ ساعت آن را خیس کنید. اما برنج تازه مناسب برای پخت نیست زیرا هنوز کامل خشک نشده و رطوبت درون دانه‌ها وجود دارد. اگر به زور نیاز به پخت دارید، کمتر از یک ساعت آن را خیس کنید تا برنج خورد و شفته نشود.

3. زمان خیس‌کردن برنج ممکن است از چند ساعت تا چند روز باشد، به حجم برنج بستگی دارد. اگر برنج شما بسیار زیاد است، نیاز به خیس‌کردن بیشتری دارد. بنابراین، به حجم برنج هم توجه کنید.

4. نحوه پخت برنج بسیار مهم است. اگر برنج را به روش آبکش می‌پزید، هنگام خیس‌کردن باید ۲ بند انگشت آب روی برنج باشد. اما اگر به روش کته برنج می‌پزید، باید ۱ بند انگشت آب روی برنج باشد تا برنج خشک یا شفته نشود.

5. برای خیس‌کردن برنج حتما از آب گرم استفاده کنید و هرگز از آب خیلی سرد یا خیلی گرم استفاده نکنید زیرا برنج شما خورد یا له می‌شود.

6. خیس‌کردن برنج باعث افزایش حجم، قد کشیدن برنج و نرم شدن دانه‌ها می‌شود. نکته مهم اضافه کردن نمک به آب خیس‌کردن است زیرا نمک باعث می‌شود برنج نشکند و خورد نشود و همچنین در زمان پخت شل و شفته نشود.

7. برنج در حجم زیاد بیش از ۵ روز نباید در آب خیس‌کرده شود چرا که بعد از آن دیگر قابل پخت نیست.

8. اگر در زمانی که برنج را خیس‌کرده اید از پخت آن منصرف شدید، آب آن را کامل خالی نکنید زیرا ممکن است برنج تیره و رو به سیاهی شود و همچنین با آب فراوان، بعداً پخت شفته می‌شود. در این مواقع، آب برنج را تا سطح صاف روی برنج خالی کنید تا فقط تا سطح رویی آب وجود داشته باشد. این کار باعث می‌شود بتوانید برنج را فردا پخته و لذت بردید.