برای سفت شدن مسقطی چه باید کرد؟ (2 نکته ساده)
چطور می‌توان مسقطی را سفت کرد؟
وقتی مسقطی درست می‌کنید، ممکن است بخواهید بدانید چطور می‌توانید آن را سفت و خوشمزه بپزید. مسقطی یکی از خوشمزه‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که بر پایه نشاسته تهیه می‌شود. یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های خوب این شیرینی، سفت بودن آن است. اما اغلب هنگام پختن، ممکن است متوجه شوید که مسقطی شما به طور کلی سفت نشده و زیاد رقیق شده است، یا به عبارت دیگر شل شده است.
بنابراین، سوالی که پیش می‌آید این است که برای سفت کردن مسقطی چه کاری باید انجام داد؟ در ادامه به دلایل شل شدن مسقطی پرداخته می‌شود.
مدت زمان پخت مسقطی
برای سفت شدن مسقطی، به مدت زمان پخت، نوع حرارت و میزان هم‌زدن آن توجه کنید. این عوامل کمک می‌کنند تا مسقطی شما سفت شود.
وقتی می‌خواهید مسقطی را سفت کنید، باید مواد را دائماً هم بزنید تا قوام مناسب حاصل شود. اگر مواد به اندازه کافی هم زده نشوند، ممکن است قوام مطلوب به دست نیاید.
عامل دیگری که در سفت شدن مسقطی موثر است، میزان حرارتی است که استفاده می‌کنید. برای پختن مسقطی به‌شکل صحیح و سفت، باید روی حرارت ملایم جوش بخورد. حواستان باشد که اگر مسقطی را روی حرارت زیاد بگذارید، ممکن است کاملاً جامد شود و قوام مطلوب را نداشته باشد.
وقتی احساس کردید که مسقطی دارای قوام مناسب شده است، می‌توانید آن را از حرارت بردارید.
چرا مسقطی شل می‌شود؟
در کل، فاکتورهایی مثل مقدار نشاسته، زمان پخت، شدت حرارت و صبر و حوصله پخت‌پز بر روی این که مسقطی سفت یا شل شود تأثیرگذارند. یک راهکار خوب برای اینکه متوجه شوید آیا مسقطی دارای قوام مناسب است یا خیر، ضربه زدن به مخلوط با قاشق است. اگر قاشق روی مخلوط بنشیند، مسقطی آماده است و می‌توانید حرارت را خاموش کنید.
اگر پس از سرد شدن، متوجه شدید که مسقطی هنوز هم شل است، می‌توانید آن را دوباره بپزید تا سفت شود. معمولاً مدت پخت یک مسقطی سفت در حدود 3 تا 3.5 ساعت می‌باشد. به طور کلی، هر چه زمان پخت بیشتر باشد، مسقطی سفت‌تر و خوشمزه‌تر می‌شود.