برای آبگوشت چه گوشتی خوبه ؟ (2 نکته ساده)

 برای آبگوشت چه گوشتی خوبه ؟

اگر دوست دارید آبگوشت بپزید، باید بهترین نوع گوشت رو برایش انتخاب کنید. اولین قدم برای درست کردن این غذا، انتخاب گوشت مناسبه. این قسمت یکی از مهمترین قدم‌ها اس – باید دقت کافی بهش داشته باشید. استفاده از گوشت گوسفند همراه با دنبه، طعم فوق‌العاده ای به آبگوشت میده.

آیا گوشت گوساله برای پخت غذا مناسب است ؟

بعضیا از گوشت گوساله برای آبگوشت استفاده می‌کنن. ولی باید بدونی این گوشت، طعم ویژه‌ای به آبگوشت نمیده. بهترین گوشت برای پخت این غذا، گوشت گوسفنده – وقتی گوشت گوسفندی با چربی‌هاش بپزه، طعمش بی‌نظیر میشه. خلاصه اینه که نوع گوشت تاثیر بزرگی روی طعم غذا داره. بعضیا که می‌خوان کمتر هزینه کنن، گوشت گوساله رو انتخاب می‌کنن. گوساله طبع سرد داره و طعم خوبی به غذا اضافه نمی‌کنه.

برای پخت آبگوشت کدام قسمت گوشت گوسفند بهتر است ؟

گوشت گوسفندی یکی از بهترین انواع گوشت قرمزه که تو بازار خیلی مورد توجهه. انتخاب قسمتی از گوشت گوسفندی برای آبگوشت، بستگی به سلیقه شما داره. بعضیا دوست دارن گوشت گوسفند با استخوان و چربیش رو بپزن. بعضیا هم گوشت خالص گوسفندی رو بیشتر ترجیح میدن. دقیقا بسته به سلیقه شما، میزان و نوع گوشت تو آبگوشت تعیین میشه. اگه می‌خواید برای بچه‌ها زیاد بپزید، باید بیشتر گوشت گوسفندی براش استفاده کنید. گوشت گوسفندی خیلی خوشمزه و خوبه، که آبگوشت رو خیلی خوشمزه می‌کنه.

آبگوشت یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانیه که معمولا با گوشت قرمز درست می‌شه. انتخاب گوشت درست خیلی می‌تونه طعم و کیفیت آبگوشت رو به شدت تغییر بده. در اینجا به بررسی انواع گوشت مناسب برای درست کردن آبگوشت می‌پردازیم.

مراحل انتخاب گوشت مناسب برای آبگوشت:

1. انتخاب نوع گوشت:
   • معمولاً از گوشت گوسفند یا گوساله برای درست کردن آبگوشت استفاده می‌شه. آبگوشت با گوشت گوسفند طعم متفاوتی داره، در حالی که گوشت گوساله نرم و کم چربه.
2. انتخاب قسمت مناسب:
   • برای آبگوشت، بهتره از قسمت‌های چرب و استخوان‌دار گوشت استفاده کنید. قسمت‌هایی مثل:
     • گوشت گردن: طعم خوبی داره و بافت نرمی به آبگوشت می‌ده.
     • گوشت قیمه‌ای: برای آبگوشت‌های غلیظ مناسبه.
     • گوشت دنده: استخوان‌ها طعم خوبی به آبگوشت می‌دهن.
3. خرید گوشت تازه:
   • حتماًبهترین گوشت رو انتخاب کنید. بهتره گوشت با رنگ روشن و بوی طبیعی رو بخرید. برش گوشت رو به قطعات بزرگ دربیارید تا وقتی پخت می‌کنید، طعم و بوی خوبی به آب‌گوشت بده.

     مهمه که چربی گوشت رو به میزان کم مصرف کنید چون چربی بیشتر به آبگوشت طعم و بوی بیشتری می‌ده. همینطور، استفاده از استخوان‌ها هم به آبگوشت طعم و غلظت بهتری می‌ده. می‌تونید استخوان‌های گوشت رو هم استفاده کنید.

     زمان پخت آب‌گوشت معمولاً بین 2 تا 3 ساعت طول می‌کشه. بهتره آب‌گوشت رو با حرارت خیلی آرام پزید تا گوشت خوب نرم بشه و طعم‌ها خوب ترکیب بشن.

     توی طعم‌دهی به آب‌گوشت می‌تونید از ادویه‌های مختلف مثل زردچوبه، دارچین و فلفل سیاه استفاده کنید.

     منبع: سایت آشپزی رضیم