تبلیغات
آموزش پخت انواع غذاهای ایرانی - مطالب ابر انواع ترشیجات



آموزش پخت انواع غذاهای ایرانی

غذاهای فرنگی ، غذاهای ایرانی، غذاهای محلی، سالادها، دسرها، غذاهای دریایی، غذاهای گوشتی

منوی اصلی
آدرس اختصاصی وبلاگ

ارتباط از طریق یاهو مسنجر

ارسال‌پیامک‌ازطریق‌تلفن‌همراه
1000.919.261.77.32

موضوعات مطالب
انواع آش [24]
انواع آبگوشت [10]
ارسالی دوستان [11]
انواع اشکنه [6]
انواع استیک [5]
انواع املت ها [7]
انواع بورانی [1]
انواع پوره [2]
انواع پیتزا [10]
انواع ترشیجات [35]
انواع چلو و پلو [18]
انواع حلیم [7]
انواع خمیر [5]
انواع خورشت [33]
انواع خوراک ها [23]
انواع فالوده [4]
انواع دسر [15]
انواع دلمه [14]
انواع رب [5]
انواع ژله [5]
انواع سالادها [19]
انواع ساندویچ [11]
انواع سس [16]
انواع سوپ [21]
انواع شربت [6]
انواع شیرینی [35]
انواع کباب [39]
انواع کتلت [9]
انواع کوکو ها [16]
انواع ماهی ها [32]
انواع مربا [15]
انواع مرغ [19]
پوره ها [4]
بستنی [8]
پخت انواع غذا با مایکروفر [3]
پخت انواع نان [16]
تهیه انواع کمپوت [12]
خاصیت خوراکیها [3]
خاصیت میوه ها [5]
غذاهای دریایی [1]
غذاهای فرنگی [28]
غذاهای گوشتی [14]
غذاهای کودکان [2]
غذاهای محلی [36]
غذاهای مخصوص ماه رمضان [4]
کوفته ها [10]
ماکارونی ها [11]
مواد غذائی مورد نیاز انسان [11]
آمار وبلاگ
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • کل بازدید :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :
  • نظز سنجی
    لطفا نظر خود را در باره وبلاگ بفرمائید .





    چک کردن وضعیت آنلان در یاهو
    تبلیغات وبلاگ

    درباره وبلاگ
    سلام به کاربران عریز .به وبلاگ آشپز ایرانی خوش آمدید.امیدوارم مطالب ما مورد توجه قرار گیرد .لذا خواهشمند است از نظرات و پیشنهادات و انتقادات خود ما را مطلع نمائید....
    ضمنا ما آماده ایم تا با شما به تبادل لینک داشته باشیم .لینک ما را با عنوان ☼☼ آموزش پخت انواع غذاهای ایرانی☼☼ در وبلاگ خود ثبت نمائید سپس از طریق نظرات و یا ارسال لینك ما را مطلع کنید تا نسبت به ثبت لینک شما اقدام گردد.
    با تشکر آشپز ایرانی
    آرشیو مطالب
    پیوندهای ثابت
    پیوندهای روزانه
    دانلود فیلم ایرانی
    آپلود عکس
    دانلود فیلم و سریال ایرانی
    پنل پیام کوتاه
    بیمه عمر سامان
    بیمه سامان
    بیمه سامان
    خرید ساعت الیزابت
    خرید گوشی طرح اصلی
    فال روزانه
    خرید دستبند
    ساعت مچی
    ساعت دیواری فانتزی
    خرید هدفون
    گن لاغری
    ساعت رولکس
    فروشگاه اینترنتی
    خرید اینترنتی
    خرید ارزان
    فروشگاه خرید اینترنتی
    فروشگاه اینترنتی ارزان سرا
    شارژایرانسل
    خرید ساعت
    >>>((( AloNe.GirL )))
    هاست Cpanel رایگان
    شهیدقلب تاریخ
    ورود آقایان ممنوع
    link4
    ♥♥♥مطالب جالب-hojjat♥♥♥
    آذر استور
    بهترین و زیباترین چت روم ایرانیان
    چت روم چیک چت
    بنرتبلیغاتی برای افزایش بازدید
    موس انگشتی
    سرگرمی و موزیک های روز
    ورزشی ها+منچستریها
    هنرهای دختر مشرقی
    تنهای روزگار
    جوک
    اشعار و سخنان زیبا
    فتوبلاگ20
    آموزش‌پخت‌انواع‌غذاهای‌ایرانی
    آشپز ایرانی
    دانلود رایگان نرم افزار
    عکس های جدید
    سایت تخصصی موبایل
    قالب های جدید وبلاگ
    لیست لینکها
    ارسال لینک به لینکدونی
    جستجوی مطالب در وبلاگ
    برای یافتن مطلب مورد علاقه خود کافیست قسمتی از نام مطلب خودرا در کارد پایین وارد نمایید.
    صفحات اضافی وبلاگ
    آپدیت روزانه نود 32

    تبلیغات وبلاگ

    Top Blog 
    Gohardasht Social Network


    لینك باكس و بنر
    » ترشی لیمو ترش

    ترشی لیمو ترش

       ◘ مواد لازم :

     

      • لیموی تازه  -------------------------------    نیم کیلو گرم

      • فلفل تند قرمز  ----------------------------   سه عدد

      • زردچوبه  -----------------------------------    یک قاشق غذاخوری

      • نمک  --------------------------------------     یک و نیم قاشق غذاخوری

      • فلفل دلمه رنگی --------------------------    یک عدد

     

     

    ◘ طرز تهیه :

     

          ابتدا لیموی سالم بدون لک را میشوییم یک روز میگذاریم آبش برود بعد خرد می کنیم . هر لیمو را شش قسمت می کنیم. تخم های آن را در می آوریم.

     

          اگر هسته لیمو داخل آن بماند ترشی را تلخ می کند.

     

          ترشی لیمو با خوراک ماهی، مرغ، لوبیا پلو و غذاهایی که نانی نباشد خیلی لذیذ است.

     

          این ترشی تند است و در عربستان تهیه میشود و آن را تند تهیه می کنند.

     

          تکه های لیمو را داخل ظرف مورد نظر ریخته و فلفل قرمز ، زردچوبه، نمک را روی آن میریزیم و مخلوط می کنیم و یک پارچه روی ظرف میکشیم و ? روز بیرون از یخچال میگذاریم بماند گهگاهی مواد را با قاشق یا هر وسیله خشک دیگر هم مینزنیم.

     

          دقت کنید قاشقی که مواد را با آن هم میزنیم باید حتماً خشک باشد و آبدار نباشد.

     

          بعد از 3 روز که مواد را خوب هم زده ایم و آب غلیظی در آن ایجاد شده است داخل ظرف مورد نظر ریخته و در آن را محکم می بندیم و میگذاریم برسد.

     

          این ترشی در یخچال و جای خنک بعد از ? ماه می رسد و در جای گرم بعد از یک ماه می رسد و قابل مصرف است.

     

          این تشی سرکه ندارد و برای کسانی که سرماخوردگی دارند و نمیتوانند ترشی دیگر مصرف کنند خیلی مناسب است.

     

         تندی ترشی را میتوان کم یا زیاد کرد.

     

          برای خوب جلوه دادن این ترشی میتوان فلفل سبز تازه یا فلفل دلمه نیز خرد کرده و به آن اضافه کرد که تاثیری در طعم آن ندارد و فقط برای ظاهر آن است.

     



     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ سه شنبه 21 آذر 1391 - 06:30 ب.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها: ترشی لیمو ترش ، انواع ترشیجات ، ترشیجات ، لیمو ترش ، ترشی ، آشپزی ایرانی ،  
     • موضوع این پست: انواع ترشیجات,

     • بازدیداز این پست : بار

    » ترشی پیاز

    ترشی پیاز

       مواد لازم :

     

       • پیاز ریز سفید  -------------------------   یک کیلو

       • نعنا   -----------------------------------   500 گرم   

       • سیر   ----------------------------------   دویست و پنجاه گرم

       • نمک   ----------------------------------    به میزان کافی

       • سرکه   ---------------------------------    به میزان کافی

     

     

       ◘ طرز تهیه :

     

        ◙ پیازها را تمیز کنید و بشویید . سپس کاملاٌ خشک کنید . سیر و نعنا را چرخ کنید . در شیشه های متناسب ، پیاز و مخلوط نعنا و سیر را بچینید ، روی آن نمک بپاشید و شیشه ها را پر از سرکه کنید . ترشی گل کلم را به همین طریق تهیه کنید .




     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ سه شنبه 21 آذر 1391 - 11:45 ق.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها: ترشی پیاز ، انواع ترشیجات ، ترشی ، پیاز ، آشپزی ایرانی ،  
     • موضوع این پست: انواع ترشیجات,

     • بازدیداز این پست : بار

    » ترشی ترخون

    ترشی ترخون

     

    ◘ مواد لازم :

     

      • سبزی ترخون  ---------------------------------   نیم کیلو

      • سیر  -------------------------------------------   چهار تا پنج‌حبه

      • فلفل سبز تند  --------------------------------    سه تا چهار عدد

      • سرکه  -----------------------------------------    به میزان لازم

      • نمک  -------------------------------------------     سه قاشق غذاخوری

     

    طرز تهیه :

     

          ابتدا سبزی را پاك كرده . می شوییم و بعد از اینكه آب آن گرفته شد داخل شیشه مورد نظر ریخته یك لایه سیر ؛ فلفل ؛ نمك روی آن می ریزیم و دوباره سبزی را ریخته و به همین ترتیب شیشه را پر می كنیم و در انتها سركه را روی آن می ریزیم و درب شیشه را می بندیم . می گذاریم به مدت یك هفته بماند.

     

            نكته : بهتر است برای ترشی از یك تكه نبات استفاده كنیم تا ترشی زودتر برسد.(برای 6 تا 8 نفر)



     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ دوشنبه 20 آذر 1391 - 11:15 ق.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها: ترشی ترخون ، انواع ترشیجات ، ترخون ، آشپز ایرانی ،  
     • موضوع این پست: انواع ترشیجات,

     • بازدیداز این پست : بار

    » زیتون پرورده گیلانی

    زیتون پرورده گیلانی

     

       در گیلان زیتون پرورده را غالباً با زیتون ماری و آب ترشه انار ( نوعی انار جنگلی بسیار ترش ) و سبزی های بومی مانند . خالواش و چوچاق درست می کنند …

    ◘ مواد لازم:

    • زیتون سبز هسته گرفته و به دلخواه خورد یا درسته ---  نیم کیلو

    • رب انار  ----------------------------------------------------  نیم پیمانه

    • سیر کوبیده  -----------------------------------------------   ۸ پر

    • آب لیمو ----------------------------------------------------   ۲ قاشق

    • مغز گردو کوبیده  ------------------------------------------   ۱۵۰ گرم

    • نعنای خشک کف مال  -----------------------------------    ۱ قاشق مرباخوری

     

    ◘ طرز تهیه :

        زیتون پرورده از ساخته های بسیار نغز آشپزی گیلان است و در خود گیلان آن را مانند ترشی و ماهی شور در کنار غذای اصلی سر سفره می گذارند ، ولی روی میز اردو هم مسلماً جای خود را دارد.

     

       در گیلان زیتون پرورده را غالباً با زیتون ماری و آب ترشه انار ( نوعی انار جنگلی بسیار ترش ) و سبزی های بومی مانند . خالواش و چوچاق درست می کنند . این مواد را در تهران و برخی از شهرستان ها از فروشگاه های مواد خوراکی گیلان می توان خرید ، ولی اگر این مواد در دسترس نبود ، از روی این دستور عمل کنید ، نتیجه رضایت بخش خواهد بود . همه مواد را در ظرفی بریزید ، زیر و رو کنید و یک ساعت یا بیشتر در یخچال بگذارید ، سپس در ظرف اردور بکشید و سرد سر سفره بگذارید .

        زیتون گاهی بیش از اندازه شور است ؛ ممکن است لازم باشد پس از هسته گرفتن آن را ۱ ساعت در آب سرد بخوابانید .



     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ جمعه 17 آذر 1391 - 02:00 ب.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها: زیتون پرورده گیلانی ، انواع ترشیجات ، ترشی ، زیتون ، زیتون پرورده ، آشپزی ایرانی ،  
     • موضوع این پست: انواع ترشیجات,

     • بازدیداز این پست : بار

    » ترشی هویج

    ترشی هویج

    مواد لازم

    * هویج-------------------------------------- یک کیلوگرم

    * پودر فلفل--------------------------------- ۲ قاشق مرباخوری

    * زردچوبه---------------------------------- یک قاشق مرباخوری

    * سیر-------------------------------------- ۱۳۰ گرم

    * فلفل سبز درشت----------------------- ۲۵۰ گرم

    * سرکه سیب----------------------------- نصف لیوان

    * روغن مایع ------------------------------- کمی

    * نمک  ------------------------------------   به میزان کافی

    طرز تهیه:

    * هویج ها را پوست کنید و از طول برش بزنید.

    * به هویج ها نمک اضافه کنید و بگذارید به مدت نیم ساعت بماند، سپس شست و شو دهید.

    * فلفل سبز را نیز از طول برش بزنید و دانه های آن را تخلیه کنید.

    * فلفل سبز را همراه با نمک، زردچوبه، فلفل قرمز و سیرخرد شده به هویج اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

    • روغن و سرکه به مواد اضافه کنید و قبل از سرو به مدت ۲۴ ساعت در یخچال نگه دارید.


     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ دوشنبه 3 بهمن 1390 - 03:00 ب.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها: ترشی هویج ، انواع ترشیجات ، ترشی ، هویج ، ترشی ها ،  
     • موضوع این پست: انواع ترشیجات,

     • بازدیداز این پست : بار

    » ترشی حرما

    ترشی حرما

    برای درست كردن ترشی خرما، برخلاف دیگر ترشی‌ها نیازی به سركه نیست؛ بنابراین اگر از جمله افرادی هستید كه به سركه حساسیت دارید، می‌توانید همراه با غذایتان از ترشی خرما استفاده كنید.
    مزیت دیگر این ترشی نیز سرعت آماده‌سازی آن است؛ این ترشی نه‌تنها سریع درست می‌شود بلكه به سرعت نیز جا می‌افتد.

    مواد لازم:

    خرما  ------------------------------------------    یك كیلوگرم (هسته‌های آنها را جدا كنید)
    سماق كوبیده شده  -------------------------    نیم كیلوگرم
    تمبر هندی جوشیده   -----------------------     نیم كیلوگرم
    آب لیموترش   --------------------------------     یك لیوان
    دارچین ساییده شده  ------------------------     یك قاشق سوپ‌خوری سرخالی
    مغز گردوی خردشده  -------------------------    100 گرم (در صورت تمایل)
    دانه انار   --------------------------------------    50 گرم (در صورت تمایل)
    نمك و فلفل  ----------------------------------     به میزان لازم

    طرز تهیه:
    1 - دو سه لیوان آب را در كاسه‌ای بریزید و سماق را به آن اضافه كنید تا خیس بخورد. مدت زمان لازم برای خیساندن سماق 2 ساعت است.
    پس از آن مخلوط سماق و آب را از صافی عبور دهید و آب آن را به ظرف دیگری منتقل كنید. تمبر هندی را نیز در یكی دو لیوان آب خیس كنید و بگذارید حدود 24ساعت بماند.
    پس از این مدت، آن را نیز صاف كنید. حالا آب تمبر هندی و آب سماق را در كاسه فلزی گودی با هم مخلوط كنید، سپس آب لیموترش را به آن اضافه كنید.
    2 - تركیب این 3 مایع را روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا چند جوش بزند. پس از آن، اجاق را خاموش كرده و مخلوط را كناری بگذارید تا سرد شود.
    در این فاصله خرماهای هسته گرفته را چرخ كرده یا در دستگاه خردكن له كنید؛ سپس آن را به مخلوط این آب‌ها (آب سماق، تمبر هندی و لیمو ترش) اضافه كنید.
    نكته: برای اینكه ترشی خرما كاملا جا بیفتد، مخلوط نهایی را دوباره روی شعله اجاق گاز قرار دهید و اجازه بدهید 2 دقیقه حرارت ببیند. در طول این مدت، مرتب مواد را هم بزنید تا مخلوط یكدست شود و ترشی جا بیفتد.
    در پایان گردو و دانه‌های انار را نیز اضافه كنید و پس از مخلوط كردن با خرما، ترشی را نوش جان كنید.



     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ دوشنبه 26 دی 1390 - 11:21 ب.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها: ترشی حرما ، انواع ترشیجات ، ترشی ، خرما ،  
     • موضوع این پست: انواع ترشیجات,

     • بازدیداز این پست : بار

    » زیتون پرورده

    زیتون پرورده

    مواد لازم : برای یک شیشه متوسط:

     زیتون بدون هسته   ----------------------------    سیصد گرم

     مغزگردوی چرخ شده   -------------------------    صد گرم

    رب انارترش   ------------------------------------     دو تا سه قاشق غداخوری

    دانه انار ترش در صورت تمایل  -----------------      دو قاشق غداخوری

     گلپر   -------------------------------------------      دو قاشق غداخوری

     نعناع خشک  -----------------------------------      یک قاشق غداخوری

    فلفل   -------------------------------------------      به مقدار لازم

    اورگانو خشک  ----------------------------------      یک قاشق غداخوری

     سیرکوبیده شده   ------------------------------     شش حبه

    خنش(خلواش), شوشاق(مختص شمال است) ---  دویست گرم(اگر در دسترس بود بریزید اگر نبود نریزید) آبلیمو در صورت تمایل  -----------------     دو قاشق غداخوری

     طرز تهیه:

     ابتدا آب زیتون را خالی کرده اگر زیتون شما خیلی شور بود 10 دقیقه در آب سرد بگذارید بماند بعد از 10 دقیقه در یک آبکش ریخته تا آب آن کاملا برود.زیتون ها را در یک ظرف در دار بریزید و بعد از آن همگی مواد را روی زیتون ها بریزید و در ظرف را ببندید و خوب تکان دهید تا همگی مواد با هم خوب مخلوط شوند, وقتی خوب مخلوط شدند از زیتون پرورده ها بخورید اگر ترشی آن کم بود باز هم رب انار اضافه کنید. اگر طاقت آوردید بگذارید 2 تا 3 روز در یخچال بماند بهتر میشود اگر هم که نداشتید همون موقع میل کنید

     



     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ شنبه 17 دی 1390 - 02:00 ب.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها: زیتون پرورده ، انواع ترشیجات ، زیتون ، پرورده ، ترشی ،  
     • موضوع این پست: انواع ترشیجات,

     • بازدیداز این پست : بار

    » ترشی میوه

    ترشی میوه

    مواد لازم:

    سیب درختی ---------------------------  نیم کیلو

    گوجه فرنگی ----------------------------  یک کیلو

    به  ---------------------------------------  نیم کیلو

    بادمجان  --------------------------------  یک کیلو

    گلابی   ---------------------------------  نیم کیلو

    سیر  ------------------------------------  250گرم

    هویج فرنگی   --------------------------   نیم کیلو

    نعناع  -----------------------------------  250گرم

    خیار  ------------------------------------   1کیلو

    فلفل تند  -------------------------------    100گرم

    ادویه ترشی -------شامل زیره سیاه ، زیره سبز، گلپر، تخم گشنیز، تخم شوید، اجغو،تخم رازیانه ،سیاه دانه

    سرکه   --------------------------------   به مقدار لازم

    نمک   ---------------------------------  نصف قاشق غذاخوری

    زعفران ساییده   ----------------------نصف قاشق مرباخوری

     

    طرزتهیه

       بادمجانها راتکه کرده( با پوست) درون سرکه بجوشانید و پس از سرد شدن چرخ کنید بقیه مواد را نیز شسته و خشک و چرخ کنید و پس ازمخلوط کردن بابادمجانها سرکه و نمک وادویه ترشی وزعفران را به آن اضافه کنید. این ترشی نیاز به زمان برای رسیدن ندارد.



     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ دوشنبه 19 اردیبهشت 1390 - 03:08 ق.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها: ترشی میوه ، انواع ترشیجات ،  
     • موضوع این پست: انواع ترشیجات,

     • بازدیداز این پست : بار

    عناوین آخرین مطالب ارسالی
    صفحات دیگر

    فروش کالا

    Powered By .:: photojam ::. .:: Copyright 2012 © maheasemoni Group , All Right Reserved ::.
    .:: گروه وبلاگهای ماه‌آسمونی ::.