تبلیغات
آموزش پخت انواع غذاهای ایرانی - مطالب پخت انواع نان



آموزش پخت انواع غذاهای ایرانی

غذاهای فرنگی ، غذاهای ایرانی، غذاهای محلی، سالادها، دسرها، غذاهای دریایی، غذاهای گوشتی

منوی اصلی
آدرس اختصاصی وبلاگ

ارتباط از طریق یاهو مسنجر

ارسال‌پیامک‌ازطریق‌تلفن‌همراه
1000.919.261.77.32

موضوعات مطالب
انواع آش [24]
انواع آبگوشت [10]
ارسالی دوستان [11]
انواع اشکنه [6]
انواع استیک [5]
انواع املت ها [7]
انواع بورانی [1]
انواع پوره [2]
انواع پیتزا [10]
انواع ترشیجات [35]
انواع چلو و پلو [18]
انواع حلیم [7]
انواع خمیر [5]
انواع خورشت [33]
انواع خوراک ها [23]
انواع فالوده [4]
انواع دسر [15]
انواع دلمه [14]
انواع رب [5]
انواع ژله [5]
انواع سالادها [19]
انواع ساندویچ [11]
انواع سس [16]
انواع سوپ [21]
انواع شربت [6]
انواع شیرینی [35]
انواع کباب [39]
انواع کتلت [9]
انواع کوکو ها [16]
انواع ماهی ها [32]
انواع مربا [15]
انواع مرغ [19]
پوره ها [4]
بستنی [8]
پخت انواع غذا با مایکروفر [3]
پخت انواع نان [16]
تهیه انواع کمپوت [12]
خاصیت خوراکیها [3]
خاصیت میوه ها [5]
غذاهای دریایی [1]
غذاهای فرنگی [28]
غذاهای گوشتی [14]
غذاهای کودکان [2]
غذاهای محلی [36]
غذاهای مخصوص ماه رمضان [4]
کوفته ها [10]
ماکارونی ها [11]
مواد غذائی مورد نیاز انسان [11]
آمار وبلاگ
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • کل بازدید :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :
  • نظز سنجی
    لطفا نظر خود را در باره وبلاگ بفرمائید .





    چک کردن وضعیت آنلان در یاهو
    تبلیغات وبلاگ

    درباره وبلاگ
    سلام به کاربران عریز .به وبلاگ آشپز ایرانی خوش آمدید.امیدوارم مطالب ما مورد توجه قرار گیرد .لذا خواهشمند است از نظرات و پیشنهادات و انتقادات خود ما را مطلع نمائید....
    ضمنا ما آماده ایم تا با شما به تبادل لینک داشته باشیم .لینک ما را با عنوان ☼☼ آموزش پخت انواع غذاهای ایرانی☼☼ در وبلاگ خود ثبت نمائید سپس از طریق نظرات و یا ارسال لینك ما را مطلع کنید تا نسبت به ثبت لینک شما اقدام گردد.
    با تشکر آشپز ایرانی
    آرشیو مطالب
    پیوندهای ثابت
    پیوندهای روزانه
    دانلود فیلم ایرانی
    آپلود عکس
    دانلود فیلم و سریال ایرانی
    پنل پیام کوتاه
    بیمه عمر سامان
    بیمه سامان
    بیمه سامان
    خرید ساعت الیزابت
    خرید گوشی طرح اصلی
    فال روزانه
    خرید دستبند
    ساعت مچی
    ساعت دیواری فانتزی
    خرید هدفون
    گن لاغری
    ساعت رولکس
    فروشگاه اینترنتی
    خرید اینترنتی
    خرید ارزان
    فروشگاه خرید اینترنتی
    فروشگاه اینترنتی ارزان سرا
    شارژایرانسل
    خرید ساعت
    >>>((( AloNe.GirL )))
    هاست Cpanel رایگان
    شهیدقلب تاریخ
    ورود آقایان ممنوع
    link4
    ♥♥♥مطالب جالب-hojjat♥♥♥
    آذر استور
    بهترین و زیباترین چت روم ایرانیان
    چت روم چیک چت
    بنرتبلیغاتی برای افزایش بازدید
    موس انگشتی
    سرگرمی و موزیک های روز
    ورزشی ها+منچستریها
    هنرهای دختر مشرقی
    تنهای روزگار
    جوک
    اشعار و سخنان زیبا
    فتوبلاگ20
    آموزش‌پخت‌انواع‌غذاهای‌ایرانی
    آشپز ایرانی
    دانلود رایگان نرم افزار
    عکس های جدید
    سایت تخصصی موبایل
    قالب های جدید وبلاگ
    لیست لینکها
    ارسال لینک به لینکدونی
    جستجوی مطالب در وبلاگ
    برای یافتن مطلب مورد علاقه خود کافیست قسمتی از نام مطلب خودرا در کارد پایین وارد نمایید.
    صفحات اضافی وبلاگ
    آپدیت روزانه نود 32

    تبلیغات وبلاگ

    Top Blog 
    Gohardasht Social Network


    لینك باكس و بنر
    » نان خرمایی

         نان خرمایی

     

    مواد لازم:

          آرد سفید --------------------------------    ۵/۲ لیوان

          آرد ذرت   -------------------------------     یک‌دوم لیوان

          پودر شکر   -----------------------------     یک‌دوم لیوان

          کره  -------------------------------------     یک لیوان (نگهداری شده در حرارت اتاق معادل ۲۲۷ گرم)

          وانیل   ----------------------------------     یک‌هشتم قاشق چایخوری

          زرده تخم‌مرغ  --------------------------      یک عدد زده شده برای روی نان‌ها

     

          مواد لازم برای داخل نان:

          خرمای بدون هسته   ----------------------     یک لیوان

          کره  ----------------------------------------      یک قاشق غذاخوری

         • مغز گردوی نرم شده  ----------------------      یک دوم لیوان.

     

         طرز تهیه:

         کره را در ظرفی ذوب کرده سپس خرما را به آن اضافه کنید. خرما را با یک قاشق چوبی در ظرف له کرده و خوب با کره مخلوط کنید. حالا گردوی نرم شده را هم به خرما اضافه کنید.

     

         طرز تهیه خمیر نان:

         آرد سفید، آرد ذرت، شکر، کره و وانیل را با هم مخلوط کنید، اما اگر خمیر خشک بود به آن کمی شیر اضافه کنید. خمیر که آماده شد، چانه‌ای به اندازه گردو از آن بردارید و در دست گرد کنید سپس لای نان‌ها را باز کرده کمی از مواد خرمایی داخل آن بریزید و دوباره آنها را در دست گرد کنید. تمام نان‌ها را به همین طریق درست کنید.

     

         حالا روی نان‌ها با کارد چند خط ایجاد کرده سپس با یک برس روی آنها زرده تخم‌مرغ زده شده بکشید.

     

          نان‌ها را در سینی فر با فاصله از هم بچینید سپس سینی را در فری که از قبل گرم کرده‌اید با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۸۰ درجه سانتی‌گراد) بگذارید تا سطح نان‌ها طلایی رنگ شود.



     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ یکشنبه 9 بهمن 1390 - 02:00 ب.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها: نان خرمایی ، پخت انواع نان ، خرما ، نانة نان خرمایی ، آشپز ایرانی ،  
     • موضوع این پست: پخت انواع نان,

     • بازدیداز این پست : بار

    » نان لواش

          نان لواش

     

         مواد لازم:

          آرد   --------------------------------     ۵۰۰ گرم،

        • مایه خمیر   -------------------------     ۸ گرم

         نمک  -------------------------------     یک قاشق چایخوری

         شیر ولرم   -------------------------   ۱۷۰ میلی‌لیتر

         آب ولرم  ----------------------------   ۱۵۰ میلی لیتر

        • روغن مایع---------------------------   ۷۰ گرم.

     

       طرزتهیه:

         در ظرفی مناسب، آرد الک شده، نمک و مایه خمیر را با هم مخلوط کنید. سپس شیر، آب و روغن را به آن اضافه کرده و هم بزنید. بعد از این که مواد با هم خوب مخلوط شدند آنها را به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید و روی آن کمی آرد بپاشید و رویش دستمالی بیندازید تا خمیر حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه استراحت کند.

     

        پس از گذشت زمان استراحت، خمیر را یک دقیقه ورز دهید و به شکل گلوله‌های کوچکی به اندازه نارنگی به وزن ۱۰۰ گرم چانه کنید.

     

        حالا چانه‌ها را در سینی بچینید و دوباره به مدت ۵ دقیقه به آن استراحت بدهید و روی آن را با دستمال بپوشانید. سپس هر چانه را با وردنه روی سطح آردپاشی شده، نازک باز کنید.

     

        در این مرحله ساج مخصوص را بدون این که چرب کنید داغ کرده و خمیر لواش آماده را با ۲ دست از روی سطح آردپاشی شده برداشته و روی آن قرار دهید.

     

         پس از این که یک طرف آن پخت، نان را برگردانید و طرف دیگر آن را بپزید.



     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ شنبه 8 بهمن 1390 - 10:28 ق.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها: نان لواش ، پخت انواع نان ، انواع نان ، لواش ، نان ،  
     • موضوع این پست: پخت انواع نان,

     • بازدیداز این پست : بار

    » نان مغزدار

         نان مغزدار

     

         مواد لازم برای خمیر:

         • آرد   ----------------------------  دو لیوان

         • کره  ---------------------------   یک لیوان

         • پودر شکر   --------------------  یک لیوان

         • مغز پسته خرد شده  ---------   دو لیوان.

     

        مواد لازم برای داخل نان:

         • خرمای بدون هسته  -------------   نیم کیلو

         • کره  -----------------------------    ۴ قاشق غذاخوری

         • مغز پسته نرم شده  -------------   یک‌دوم لیوان

     

         طرز تهیه خمیر:

         کره و پودر شکر را خوب با هم مخلوط می‌کنیم و با همزن برقی می‌زنیم تا نرم و سفید رنگ شود. سپس آرد را به آن اضافه کرده و مواد را با دست هم می‌زنیم تا خمیر صاف و یکدستی به دست آید.حالا به اندازه یک گردو از مواد برداشته و داخل آن را با مواد میانی (که در ادامه می‌آید) پر می‌کنیم و دوباره خمیر را در دست گرد می‌کنیم.سپس نان‌ها را در مغز پسته خرد شده می‌غلتانیم تا تمام سطح آنها به پسته آغشته شود.در این مرحله نان‌های آماده شده را در فر با حرارت ۳۷۵ درجه فارنهایت به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار می‌دهیم تا رنگ نان‌ها طلایی رنگ شود. سپس آنها را از فر خارج کرده و اجازه می‌دهیم تا خنک شوند.

     

         طرز تهیه مواد داخل نان:

         کره را در ماهیتابه گرم کرده و خرما را به آن اضافه می‌کنیم و با قاشق چوبی هم می‌زنیم تا خرما نرم شود. حالا مغز پسته نرم شده را به مواد اضافه می‌کنیم.


     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ جمعه 7 بهمن 1390 - 10:00 ق.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها: نان مغزدار ، انواع نان ، پخت انواع نان ،  
     • موضوع این پست: پخت انواع نان,

     • بازدیداز این پست : بار

    » نان شکلاتی کدو

    نان شکلاتی کدو

    مواد لازم:

          گردوی خرد شده   -----------------------     نصف لیوان

          آرد کیک-----------------------------------     یک لیوان

          آرد گندم----------------------------------      یک لیوان

          پودر کاکائو--------------------------------     یک چهارم لیوان

          بکینگ پودر--------------------------------     نصف قاشق مرباخوری

          جوش شیرین-----------------------------     نصف قاشق مرباخوری

          نمک---------------------------------------     نصف قاشق مرباخوری

          تخم مرغ-----------------------------------    سه عدد درشت

          شکر---------------------------------------     یک و یک چهارم لیوان

          سس سیب-------------------------------     سه چهارم لیوان

          روغن کانولا--------------------------------     یک چهارم لیوان

          وانیل---------------------------------------     کمی

          شکلات تلخ آب شده----------------------     بیست‌وهشت گرم

          کدوی رنده شده---------------------------     دو عدد متوسط

     

         طرز تهیه:

    • فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.* قالب مناسب را با کاغذ روغنی بپوشانید.         گردو را کمی تفت دهید و کنار بگذارید.* آرد کیک، آرد گندم، پودر کاکائو، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط و الک کنید.* تخم مرغ را با شکر هم بزنید، سپس روغن، سس سیب و شکلات آب شده را با هم مخلوط کنید و مواد خشک را به آن اضافه کنید و به آرامی با استفاده از کاردک مخصوص قنادی هم بزنید.* در این مرحله کدو و گردو را به مواد اضافه کنید و در قالب آماده بریزید.* نان را به مدت یک ساعت در فر بپزید.* برای تهیه سس سیب، ۲ عدد سیب پوست کنده را ریز خرد کنید و با سه چهارم لیوان آب، یک چهارم لیوان شکر و یک چهارم قاشق مرباخوری دارچین در ظرفی با در بسته روی حرارت ملایم بپزید تا پخته و کاملا نرم شود. پس از خنک شدن سس را خوب له و در هر نوع شیرینی استفاده کنید.


     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ جمعه 7 بهمن 1390 - 09:00 ق.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها: نان شکلاتی کدو ، انواع نان ، پخت انواع نان ، نان شکلاتی ، نان کدو ،  
     • موضوع این پست: پخت انواع نان,

     • بازدیداز این پست : بار

    » نان شیر‌مال

          نان شیر‌مال

        مواد لازم:

          آرد  ------------------------------     پنج پیمانه

          روغن  ---------------------------    دو‌سوم پیمانه

          زرده تخم‌مرغ   ------------------   دو عدد

          شیر  ----------------------------    یک‌پیمانه

          شکر   ---------------------------    دوسوم پیمانه

          مایه خمیر   ---------------------    یک قاشق سوپخوری

          نمک  ----------------------------    یک قاشق چایخوری

          آب ولرم  -------------------------    به میزان لازم

          زنجبیل   -------------------------    در صورت تمایل یک قاشق چایخوری.

     

        طرز تهیه:

          مایه خمیر و یک قاشق مرباخوری از شکر را در شیر گرم حل کرده و می‌گذاریم تا کاملا پف کند. آرد را در ظرف بزرگی ریخته، روغن، شکر، زرده تخم‌مرغ و در صورت تمایل زنجبیل را با هم مخلوط کرده و آب را به تدریج به آن اضافه تا خمیری نرم به دست بیاید. خمیر به دست آمده را به مدت ۵ یا ۶ دقیقه خوب ورز داده و بعد از آماده شدن، آن را به۴ یا ۶ قسمت مساوی تقسیم و گلوله، گلوله می‌کنیم. بعد از این مرحله روی خمیر را می‌پوشانیم تا کاملا جا بیفتد.سپس سینی فر را کمی چرب کرده و با وردنه هر یک از گلوله‌ها را به قطر یک‌و‌نیم سانتی‌متر پهن و به شکل بیضی درمی‌آوریم. آن را در سینی فر قرار داده و با قالب گرد روی خمیر را نقش می‌دهیم. برای این‌که روی نان‌ها زیبا شود مقداری کنجد و زرده تخم‌مرغ را با هم مخلوط کرده و روی خمیر می‌مالیم و سینی را در پنجره وسط فر با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت قرار می‌دهیم تا نان پخته و طلایی شود. سپس سینی را از فر خارج کرده اجازه می‌دهیم تا نان‌ها کمی سرد شود. نان‌ها که سرد شد روی آنها کمی شیر می‌پاشیم و کره می‌مالیم تا براق و نرم شوند. یادتان نرود نان‌ها را ۲ به ۲ از پشت به هم بچسبانید و در داخل نایلون بگذارید تا خشک نشود.

     



     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ پنجشنبه 6 بهمن 1390 - 01:00 ب.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها: نان شیر‌مال ، پخت انواع نان ، نانها ، شیرمال ،  
     • موضوع این پست: پخت انواع نان,

     • بازدیداز این پست : بار

    » نان تست فرانسوی با دارچین و موز

         نان تست فرانسوی با دارچین و موز

     

           نان تست شده را می‌توانید همراه با موز و یا هر میوه‌ای که دوست دارید میل کنید.

     

          مواد لازم:

     

         تخم‌مرغ  -----------------------------  ۳ عدد، کمی هم‌زده شود.

         شیر   --------------------------------   نصف پیمانه

         خامه  --------------------------------   یک چهارم پیمانه

         وانیل  --------------------------------   یک چهارم قاشق چای‌خوری

         پودر قند  -----------------------------   یک قاشق چای‌خوری

         دارچین   -----------------------------   نصف قاشق چای‌خوری

         برش‌های نان فرانسوی

         کره  ----------------------------------    ۲ قاشق غذاخوری

         موز  ----------------------------------    ۳ عدد از طول به دو نیم تقسیم شده

         شربت غلیظ از هر نوع میوه ای که دوست دارید.

     

        طرز تهیه:

     

        در یک پارچ بزرگ، شیر، وانیل، دارچین، پودر شکر، تخم‌مرغ و خامه را ریخته و با استفاده از یک چنگال آن‌ها را خوب با هم مخلوط کنید.

        مخلوط فوق را درون یک ظرف سرامیک کم عمق بریزید.

        ◄ فر را از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.

         دو برش نان برداشته و هر دو طرف آن‌ها را به مدت ۳۰ ثانیه تا یک دقیقه درون مخلوط شیر فرو کنید تا کاملا با مخلوط آغشته شود سپس آن‌ها را بالای ظرف بگیرید تا محلول اضافی آن‌ها خارج شود.

         کره را درون یک تابه حرارت داده تا گرم شود، سپس هر طرف از نان‌ها را درون کره به مدت یک تا ۲ دقیقه تفت داده تا طلایی رنگ شوند. نان تست‌های آماده شده را درون سینی فر قرار داده و در فر بگذارید تا گرم بمانند و همین مراحل را با بقیه نان‌ها نیز انجام دهید.

         نان‌های تست را درون بشقاب‌های مورد نظر قرار داده و موزها را روی آن‌ها قرار دهید.

         هنگام سرو، شربت غلیظ دلخواهتان را روی آن‌ها ریخته و میل کنید.

     



     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ سه شنبه 4 بهمن 1390 - 10:00 ق.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها: نان تست فرانسوی با دارچین و موز ، انواع نان فرانسوی ، نان فرانسوی ، نان تست ، نان فرانسوی با دارچین ، نان فرانسوی با موز ،  
     • موضوع این پست: پخت انواع نان,

     • بازدیداز این پست : بار

    » نان سیر و پنیر پیتزا

        نان سیر و پنیر پیتزا

        مواد لازم

       • نان باگت بلند------------------- یک عدد

       • روغن زیتون--------------------- ۳ قاشق غذاخوری

       • پنیر پیتزا رنده شده------------- ۲ لیوان

       • سس مایونز--------------------- نصف لیوان

       • پیازچه خرد شده---------------- ۲ عدد

       • سیر له شده-------------------- ۴ حبه

       طرز تهیه

        فر را روشن و روی ۲۲۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.

       پنیر و سس مایونز و پیازچه را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.

       نان را از درازا نصف کنید و سپس به برش های کوچک در بیاورید.

       سیر له شده را در روغن تفت دهید تا کمی طلایی شود و روی هر برش نان ابتدا کمی سیر تفت داده شده در روغن زیتون و سپس مخلوط پنیر، سس و پیازچه بمالید برش های نان را در فر قرار دهید تا پنیر کمی ذوب و طلایی شود.

     



     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ سه شنبه 4 بهمن 1390 - 09:00 ق.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها: نان سیر و پنیر پیتزا ، انواع نان ، نان و پنیر پیتزا ، نان سیر ، نان سیر و پنیر ، نان سیر و پیتزا ،  
     • موضوع این پست: پخت انواع نان,

     • بازدیداز این پست : بار

    » ۞نان برنجی رشتی۞

    ۞نان برنجی رشتی۞

     

    مواد لازم :

    برنج صدری -----------------  مقداری
    آب جوش ------------------- چند لیوان

    طرز تهیه :

       یكی از نانهای خانگی دركته سرخام رشت كه در ماه رمضان طرفدار زیادی دارد نان برنجی است. برای تهیه نان برنجی مقداری برنج صدری یا بی نام در یك " تیان" (دیگ) خیس می كنند. پس از ساعتی برنج را از آب درآورده در مجمعه ای می ریزند تا دو نم شود. برنج دو نم را با آسیاب دستی آرد كرده ، خمیر می كنند و به این خمیر" كراته" می گویند. تیان دیگری را پر از آب كرده روی اجاق می گذارند و خمیر را هم چانه چانه كرده روی تخته ای پهن می كنند و در آب جوش می اندازند تا بپزد. خمیر پخته را در مجمعه ای می ریزند و ورز می دهند. به این خمیر پخته" لاسو" می گویند. مقداری آرد گندم به لاسو می افزایند و آن را چانه چانه می كنند. آن گاه دونفر روبروی هم پشت تخته نان پزی یا " نان كار"می نشینند و با چوبی به نام " نان چو" چانه های خمیر را به شكل لوزی پهن می كنند و در تنور می پزند.

       با خمیر لاسو چند نوع نان دیگر هم درست می كنند از جمله نان" لوله كش" كه تا یك ماه هم می شود نگاه داشت، نان " لاكو" كه به آن مغز گردو، زیره و شكر می زنند و نان" گندمین" كه بر روی تابه گلی به نام" گمج" می پزند.


     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ شنبه 12 بهمن 1387 - 07:17 ق.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها:  
     • موضوع این پست: پخت انواع نان,

     • بازدیداز این پست : بار

    » ۞ نان لواش میترا ۞

    ۞نان لواش میترا۞

    مواد لازم  :

    تقویت كننده آرد   --------------------- نیم  قاشق چایخوری
    آرد   ----------------------------------   پنج و نیم پیمانه الی 6 پیمانه
    نمك     -------------------------------  یک قاشق چایخوری
    شیر ولرم  ---------------------------   دو  پیمانه
    پودرخمیر ترش ---------------------- یک قاشق چایخوری        
    روغن مایع    -------------------------    نیم   پیمانه
    آب گرم    ----------------------------   نیم  پیمانه

    طرز تهیه  :

       پودر خمیر ترش و نمك رادر یك دوم پیمانه آب ولرم حل كرده درمحلی می گذاریم تا خمیر پف كند ، شیر رابه آن اضافه نموده سپس مایه آماده رابه یك دوم پیمانه آرد و تقویت كننده آرد اضافه كنید و مخلوط نمایید ، پس از آن روغن مایع و آرد را اضافه كنید ورز دهید تا خمیرنرم و لطیفی بدست آید . اگر خمیر بدست چسبید آرد مازاد اضافه كنید تا چسبندگی از بین برود . روی خمیر كمی آرد پاشیده ، رویش را با پارچه پوشانده در محل نسبتاً گرمی می گذاریم ، یك تا دو ساعت بماند وقتی خمیر دو برابر شد، خمیر را دوباره ورز داده تكه های كوچكی به اندازه یك گردو برداشته گلوله كرده روی گلوله ها را با پارچه پوشانده تا خشك نشود . سپس خمیر را بصورت لواش بازكرده ، سینی فر را روی اجاق گاز قرار داده ، داغ كه شد لواش نان را روی آن قرار داده پس از اینكه یك طرف آن پخته شد ، برگردانیده طرف آن را می پزیم .




     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ جمعه 11 بهمن 1387 - 07:11 ق.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها:  
     • موضوع این پست: پخت انواع نان,

     • بازدیداز این پست : بار

    » نان سبوس دار یا نان سیاه

    نان سبوس دار یا نان سیاه

    www.ashpazirani.mihanblog.com/نان سبوس دار یا نان سیاه 

     

    مواد لازم

    آرد -------------------------  نیم كیلو   
     
    پودر خمیر ترش ----------- دو  قاشق غذاخوری   
    نمك ------------------------  یك قاشق چایخوری    
    آب ولرم  ------------------- به مقدار كافی     
    شكر  ---------------------- یك قاشق مرباخوری   
     
    سبوس گندم -------------  دویست و پنجاه  گرم    
    روغن ----------------------  یك قاشق غذاخوری   

    طرز تهیه:

        پودرخمیرترش را درنصف لیوان آب گرم همراه با شكرحل كنید وبگذارید پف كند. مایه خمیررا با نمك و آب گرم، به آرد و سبوس اضافه كرده ، مخلوط كنید. خوب به هم بزنید تا خمیری نرم به دست آید. با دست چرب خمیر را به مدت 5 یا 6 دقیقه ورز دهید و خمیررا در جای تقریباً گرم نگه دارید تا حجم آن دوبرابر شود. مجدداً دست را چرب كنید و خمیر را دو تا سه دقیقه ورز دهید. قالب را چرب كرده و دورتا دورقالب را سبوس بپاشید و خمیر را درآن بریزید تا خمیر دوباره پف كند. روی خمیر را با آب یا شیر، كمی خیس كرده  و مقداری سبوس روی آن بپاشید. سپس قالب را در وسط فر داغ شده با حرارت 350 درجه فارنهایت و به مدت 30 تا 35 دقیقه قرار دهید تا نان كاملاً بپزد.
        بعد از یك تا دو دقیقه نان را از قالب بیرون آورده و روی شبكه سیمی قرار دهید تا نان كمی خنك شود. سپس آن را داخل نایلون بگذارید.

    نكات تغذیه ای:
    1- سبوس غلات یكی از منابع غنی ویتامین های گروهB، خصوصاً بیوتین است وبرای درمان ریزش مو بسیار مؤثر است.
    2- همچنین یكی از منابع غنی فیبری است. كسانی كه دارای تری گلیسرید بالا هستند، به جای نان سفید معمولی ، باید نان سبوس دار مصرف كنند.
    3- مصرف نان سبوس دار برای درمان یبوست بسیار مؤثر است.



     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ جمعه 6 دی 1387 - 08:31 ق.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها:  
     • موضوع این پست: پخت انواع نان,

     • بازدیداز این پست : بار

    عناوین آخرین مطالب ارسالی
    صفحات دیگر

    فروش کالا

    Powered By .:: photojam ::. .:: Copyright 2012 © maheasemoni Group , All Right Reserved ::.
    .:: گروه وبلاگهای ماه‌آسمونی ::.