تبلیغات
آموزش پخت انواع غذاهای ایرانی - مطالب کوفته ها



آموزش پخت انواع غذاهای ایرانی

غذاهای فرنگی ، غذاهای ایرانی، غذاهای محلی، سالادها، دسرها، غذاهای دریایی، غذاهای گوشتی

منوی اصلی
آدرس اختصاصی وبلاگ

ارتباط از طریق یاهو مسنجر

ارسال‌پیامک‌ازطریق‌تلفن‌همراه
1000.919.261.77.32

موضوعات مطالب
انواع آش [24]
انواع آبگوشت [10]
ارسالی دوستان [11]
انواع اشکنه [6]
انواع استیک [5]
انواع املت ها [7]
انواع بورانی [1]
انواع پوره [2]
انواع پیتزا [10]
انواع ترشیجات [35]
انواع چلو و پلو [18]
انواع حلیم [7]
انواع خمیر [5]
انواع خورشت [33]
انواع خوراک ها [23]
انواع فالوده [4]
انواع دسر [15]
انواع دلمه [14]
انواع رب [5]
انواع ژله [5]
انواع سالادها [19]
انواع ساندویچ [11]
انواع سس [16]
انواع سوپ [21]
انواع شربت [6]
انواع شیرینی [35]
انواع کباب [39]
انواع کتلت [9]
انواع کوکو ها [16]
انواع ماهی ها [32]
انواع مربا [15]
انواع مرغ [19]
پوره ها [4]
بستنی [8]
پخت انواع غذا با مایکروفر [3]
پخت انواع نان [16]
تهیه انواع کمپوت [12]
خاصیت خوراکیها [3]
خاصیت میوه ها [5]
غذاهای دریایی [1]
غذاهای فرنگی [28]
غذاهای گوشتی [14]
غذاهای کودکان [2]
غذاهای محلی [36]
غذاهای مخصوص ماه رمضان [4]
کوفته ها [10]
ماکارونی ها [11]
مواد غذائی مورد نیاز انسان [11]
آمار وبلاگ
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • کل بازدید :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :
  • نظز سنجی
    لطفا نظر خود را در باره وبلاگ بفرمائید .





    چک کردن وضعیت آنلان در یاهو
    تبلیغات وبلاگ

    درباره وبلاگ
    سلام به کاربران عریز .به وبلاگ آشپز ایرانی خوش آمدید.امیدوارم مطالب ما مورد توجه قرار گیرد .لذا خواهشمند است از نظرات و پیشنهادات و انتقادات خود ما را مطلع نمائید....
    ضمنا ما آماده ایم تا با شما به تبادل لینک داشته باشیم .لینک ما را با عنوان ☼☼ آموزش پخت انواع غذاهای ایرانی☼☼ در وبلاگ خود ثبت نمائید سپس از طریق نظرات و یا ارسال لینك ما را مطلع کنید تا نسبت به ثبت لینک شما اقدام گردد.
    با تشکر آشپز ایرانی
    آرشیو مطالب
    پیوندهای ثابت
    پیوندهای روزانه
    دانلود فیلم ایرانی
    آپلود عکس
    دانلود فیلم و سریال ایرانی
    پنل پیام کوتاه
    بیمه عمر سامان
    بیمه سامان
    بیمه سامان
    خرید ساعت الیزابت
    خرید گوشی طرح اصلی
    فال روزانه
    خرید دستبند
    ساعت مچی
    ساعت دیواری فانتزی
    خرید هدفون
    گن لاغری
    ساعت رولکس
    فروشگاه اینترنتی
    خرید اینترنتی
    خرید ارزان
    فروشگاه خرید اینترنتی
    فروشگاه اینترنتی ارزان سرا
    شارژایرانسل
    خرید ساعت
    >>>((( AloNe.GirL )))
    هاست Cpanel رایگان
    شهیدقلب تاریخ
    ورود آقایان ممنوع
    link4
    ♥♥♥مطالب جالب-hojjat♥♥♥
    آذر استور
    بهترین و زیباترین چت روم ایرانیان
    چت روم چیک چت
    بنرتبلیغاتی برای افزایش بازدید
    موس انگشتی
    سرگرمی و موزیک های روز
    ورزشی ها+منچستریها
    هنرهای دختر مشرقی
    تنهای روزگار
    جوک
    اشعار و سخنان زیبا
    فتوبلاگ20
    آموزش‌پخت‌انواع‌غذاهای‌ایرانی
    آشپز ایرانی
    دانلود رایگان نرم افزار
    عکس های جدید
    سایت تخصصی موبایل
    قالب های جدید وبلاگ
    لیست لینکها
    ارسال لینک به لینکدونی
    جستجوی مطالب در وبلاگ
    برای یافتن مطلب مورد علاقه خود کافیست قسمتی از نام مطلب خودرا در کارد پایین وارد نمایید.
    صفحات اضافی وبلاگ
    آپدیت روزانه نود 32

    تبلیغات وبلاگ

    Top Blog 
    Gohardasht Social Network


    لینك باكس و بنر
    » کوفته هویج فرنگی

    کوفته هویج فرنگی

       مواد لازم

        • گوشت مرغ چرخ کرده  -------------------------- یکصدوپنجاه گرم

        • هویج فرنگی رنده شده  -------------------------  سه عدد

        • آرد نخودچی --------------------------------------  یکصد گرم

        • تخم مرغ ------------------------------------------   یک عدد

       • نمک و فلفل و زرد چوبه  -------------------------   به میزان لازم

       مواد سس :

       • پیاز متوسط نگینی خرد شده --------------------  یک عدد

       • گوجه فرنگی درشت رنده شده -----------------  سه‌عدد

       • نعنا خشک ---------------------------------------  یک‌قاشق غذاخوری

        سرکه -------------------------------------------  چهارقاشق غذاخوری

       • شکر  --------------------------------------------   یک‌قاشق مرباخوری

       • آب ------------------------------------------------  یک‌لیوان

       • نمک و زردچوبه  ---------------------------------   به میزان لازم


       طرز تهیه:

        گوشت چرخ کرده و هویج رنده شده و آردنخودچی و تخم مرغ و نمک وزردچوبه را خوب مخلوط می کنیم تا حدی که بتوانیم کوفته هایی به اندازه گردو درست کنیم تابه را گرم کرده روغن مایع می ریزیم کوفته ها را سرخ می کنیم در تابه ای جدا پیاز را با روغن سرخ می کنیم تا حدی که طلایی شود نعنا و زرد چوبه و سرکه و نمک و شکر و گوجه فرنگی رنده شده را اضافه می کنیم با یک لیوان آب کوفته ها را در سس ریخته می گذاریم 20 دقیقه پخته شود 0



     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ یکشنبه 29 اردیبهشت 1392 - 10:30 ق.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها: کوفته هویج فرنگی ، انواع کوفته ها ، کوفته ها ، هویج فرنگی ، کوفته هویج ، آشپز ایرانی ،  
     • موضوع این پست: کوفته ها,

     • بازدیداز این پست : بار

    » کوفته بلغاری

     کوفته بلغاری

          موادلازم

        • گوشت چرخ کرده   -----------------------------  ۲۵۰ گرم

        • سیر ---------------------------------------------   ۲ تا ۳ حبه رنده شده

        • تلخون و مرزه   ---------------------------------    در صورت تازه بودن بک لیوان . اگر خشک بود یک قاشق غذاخوری پر

        • فلفل دلمه ای ---------------------------------     یک عدد بزرگ

        • سیب زمینی ----------------------------------     یک عدد بزرگ که به صورت نگینی خرد شده

        • نمک و فلفل و زردچوبه و آبغوره ------------------   به میزان لازم

        • رب--------------------------------------------------  یک قاشق غذاخوری

       

     

       طرز تهیه :

        گوشت و سیر و مرزه و ترخون و نمک و فلفل و زردچوبه را باهم مخلوط میکنیم و ورز میدهیم و به اندازه یک گردو مواد را گلوله ای میکنیم. پیاز را سرخ میکنیم و به آن زردچوبه و فلفل اضافه می کنیمو بعد گوجه خرد شده و فلفل دلمه ای خرد شده را به آن اضافه کرده و درب ظرف را میبندیم و صبر می کنیم تا گوجه ها نیم پز شود .بعد گلوله های آماده شده را اضافه میکنیم و باز هم در ظرف را میبندیمو صبر میکنیم تا گلوله های گوشتی کمی به اصطلاح خودش را بگیردسپس رب را در یک لیوان آب جوش حل کرده و نمک میزنیم و به مواداضافه میکنیم و با حرارت ملایم میگذاریم بپزد و در آخر کمی آبغوره به آن اضافه میکنیم. ( در صورت تمایل )

        هنگام خوردن سیب زمینی سرخ شده را نیز به آن اضافه میکنیم.

        این غذا را مانند خورشت ها با برنج میتوان خورد.



     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ سه شنبه 3 بهمن 1391 - 09:00 ب.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها: کوفته بلغاری ، غذاهای فرنگی ، انواع کوفته ، آشپزایرانی ،  
     • موضوع این پست: غذاهای فرنگی, کوفته ها,

     • بازدیداز این پست : بار

    » كوفته قلقلی

    كوفته قلقلی

    مواد لازم:

    گوشت  -----------------------------------  1200 گرم
    آرد -----------------------------------------   یکصد گرم
    پیاز ----------------------------------------    250 گرم
    جعفری -----------------------------------    150  گرم
    تخم مرغ ----------------------------------    چهار عدد
    فلفل سبز دلمه ای ---------------------    یک عدد
    نان خشك -------------------------------    5/1 پیمانه
    گوجه فرنگی ----------------------------   سه عدد
    روغن ------------------------------------   250 گرم
    فلفل و نمك ------------------------------   به مقدار لازم

    طرز تهیه :

       جعفری را خرد کرده و پیاز را رنده نمایید . نان خشک و گوشت را دو بار چرخ کنید . تخم مرغ ، گوشت ، جعفری ، پیاز ،فلفل و نمک را با هم مخلوط کرده و خوب ورز داده به شکل های دلخواه در آورده در آرد بغلطانید . کوفته ها را در روغن سرخ نمایید . فلفل و گوجه فرنگی را خرد کرده در روغن کمی تفت داده ٥/۱پیمانه آب به آن اضافه کرده بگذارید اندکی بجوشد تا غلیظ شود سپس کوفته ها را در آن گذاشته بگذارید خوب جا بیافتد.   



     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ چهارشنبه 15 آذر 1391 - 09:00 ق.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها: كوفته قلقلی ، انواع کوفته ها ، کوفته ، طرز پخت انواع کوفته ، آشپزی ایرانی ،  
     • موضوع این پست: کوفته ها,

     • بازدیداز این پست : بار

    » طرز تهیه کوفته تبریزی با مرغ

    طرز تهیه کوفته تبریزی با مرغ


    مواد لازم :

    گوشت گاو   --------------------    ۵۰۰ گرم

    تخم مرغ پخته   ----------------    ۳ عدد

    تخم مرغ ------------------------    ۲  عدد

    پیاز   ----------------------------    ۱ عدد

    برنج  ---------------------------    ۳۰۰ گرم

    لپه  -----------------------------    ۲ فنجان

    جوجه مرغ  --------------------     ۱ عدد

    پیاز داغ عسلی  ---------------    ۳ قاشق سوپخوری

    آلوبخارا , خشک شده  ----------    ۱ فنجان

    خرما   ----------------------------    ۱ فنجان

    نعناع   ---------------------------    ۱۲۰ قاشق سوپخوری

    روغن   ---------------------------     ۱ فنجان

    زردچوبه  -------------------------     به مقدارلازم

    فلفل  -----------------------------    به مقدارلازم

    نمک  -----------------------------     به مقدارلازم

    طرز تهیه :

    گوشت کم چرب باشد , تخم مرغ پخته باشد , نعناع سرخ شده باشد

    برنج را با کمی روغن و زرد چوبه و آب نیم پز کرده و صاف می کنیم , لپه را با کمی روغن و زرد چوبه و نمک پخته و صاف می کنیم و آب آنرا نگه می داریم , گوشت را با یک عدد پیاز دوباره چرخ می کنیم و مجددا همراه لپه چرخ می کنیم , یک تخم مرغ خام , برنج , نمک , زرد چوبه , فلفل و ادویه را ضافه کرده و چنگ می زنیم تا تمتم مواد مخلوط شود , سپس مزغ کوچک را تمیز پاک کرده و همه جای آنرا سرخ می کنیم و کنار می گذاریم تا خنک شود

     

    اکنون داخل شکم آنرا با آلو پیاز سرخ شده , خرما و نعناع سرخ شده و تخم مرغ پخته پر کرده و شکم مرغ را با ۳ تا ۴ خلال بهم می دوزیم , بعد مواد کوفته را روی یک تنظیف تمیز و یا پارچه نرم و توری باز کرده و مرغ را داخل مواد کوفته قرار می دهیم و مرغ را داخل مواد می پیچیم دستمال یا تنظیف را محکم گره می زنیم تا هنگامیکه کوفته را در آب قرار می دهیم از هم باز نشود

     

    در یک قابلمه کم ارتفاع آب لپه , پیاز سرخ شده , نهناع سرخ شده و کمی زرد چوبه همراه نمک می ریزیم چند جوش که زد کوفته را آرام با دستمال داخل آن قرار داده و هر یک ربع یکطرف آنرا می چرخانیم و می گذاریم کاملا پخته شود , پس از بیرون آوردن دستمال دور آنرا باز کرده و در دیس می گذاریم .

    در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذای سنتی برای ۴ تا ۶ نفر کافیست



     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ یکشنبه 30 مرداد 1390 - 09:50 ق.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها: طرز تهیه کوفته تبریزی با مرغ انواع کوفته ، کوفته تبریزی ،  
     • موضوع این پست: کوفته ها,

     • بازدیداز این پست : بار

    » كــوفته كاری

    كــوفته كاری

     مواد لازم برای كوفته:

     گوشت چرخ‌كرده  ---------------------------------   چهارصد گرم

     پیاز رنده‌شده  -------------------------------------   دو ‌عدد متوسط

     نان باگت خردشده   ------------------------------   حدود دو ‌لیوان

     پودر كاری  -----------------------------------------   سه قاشق چای‌خوری

     تخم‌مرغ      ----------------------------------------    دو عدد

     شیر      --------------------------------------------    دو سوم لیوان

     زردچوبه  -------------------------------------------    یك قاشق چای‌خوری

     جوش‌شیرین  --------------------------------------    یك قاشق چای‌خوری

    مواد لازم برای تهیه سس:

     پودر كاری  ----------------------------------------     یك قاشق چای‌خوری برای داخل سس

     آرد   -----------------------------------------------    دو قاشق غذاخوری

     كره  -----------------------------------------------    پنجاه ‌گرم

     شیر   ---------------------------------------------     یك لیوان

     آب  ------------------------------------------------     سه لیوان

     پیاز سرخ شده  -----------------------------------    سه قاشق غذاخوری

     خامه صبحانه  ------------------------------------     دویست‌وپنجاه گرم

     نمك و فلفل  --------------------------------------    به مقدار لازم

     زردچوبه   -----------------------------------------    یك قاشق چای‌خوری

    روش تهیه كوفته:

        ابتدا تخم‌مرغ‌ها، شیر، جوش شیرین، نان باگت، پودر كاری‌، زردچوبه و نمك و فلفل را با هم مخلوط كرده، تمامی مواد را به هم می‌زنیم تا یكدست شود. گوشت چرخ‌كرده را به همراه پیاز به مواد اضافه كرده و همه را با هم مخلوط می‌زنیم. اگر مایه برای این‌كه در دست به آن فرم دهیم شل بود آن را یك ساعت در یخچال قرار می‌دهیم.  از مایه كوفته آماده شده به اندازه یك نارنگی كوچك در دست گرد كرده، سپس داخل روغن داغ فراوان شناور و سرخ می‌كنیم.

    روش تهیه سس كوفته:

       آرد را با كره در قابلمه‌ای بزرگ سرخ می‌كنیم، شیر سرد را آرام‌آرام به آن اضافه كرده و سریع آن را به هم می‌زنیم تا آرد گلوله نشود، یك قاشق چای‌خوری پودر كاری و خامه را با میزان دلخواه نمك و فلفل به سس اضافه می‌كنیم و اجازه می‌دهیم كمی بجوشد. در قابلمه‌ای دیگر آب را به جوش می‌آوریم، پیاز سرخ‌شده را با مقداری زردچوبه به آب اضافه كرده، تا كوفته‌ها را داخل این مایه قرار می‌دهیم و حدود نیم‌ساعت اجازه می‌دهیم بجوشد تا كوفته‌ها مغزپخت شود. در نهایت سس سفید را روی كوفته‌ها ریخته و آن را سرو می‌كنیم. می‌توانیم آب كوفته را با سس مخلوط كرده یا این‌كه كنار بگذاریم و كوفته‌ها را با سس سرو كنیم.



     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ جمعه 7 مرداد 1390 - 11:35 ب.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها: كــوفته كاری ، انواع کوفته ها ، کوفته ، کوفته ها ،  
     • موضوع این پست: کوفته ها,

     • بازدیداز این پست : بار

    » کوفته شوید باقالی

    کوفته شوید باقالی


    مواد لازم برای 4 نفر:

    گوشت چرخ‌کرده ____________________________٢٠٠ گرم

    باقالی سبز ________________________________ ١5٠ گرم

    برنج خیس کرده ____________________________ ١5٠ گرم (یک پیمانه پلوپز)

    آرد نخودچی _______________________________ ٢ قاشق غذاخوری

    تخم مرغ __________________________________ ١ عدد

    شوید تازه ریز شده __________________________ ١5٠ گرم

    پیاز متوسط ________________________________ ١ عدد

    رب گوجه فرنگی ____________________________ ٢ تا ٣ قاشق غذاخوری

    طرزتهیه:

    باقالی رو می گذاریم بپزد،‌ وقتی کمی نرم شد برنج رو اضافه می کنیم. وقتی در حد آبکش کردن برنج،‌برنج نرم شد ( سه بند شد)،‌ مخلوط باقالی و برنج رو آبکش می کنیم و می گذاریم سرد بشه.

    توی کاسه مناسبی گوشت و نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه (دارچین و ...) اضافه می کنیم. و مخلوط می کنیم. بعد از اون،‌ آرد نخودچی و بعد هم تخم مرغ و شوید، رو اضافه می کنیم. مخلوط برنج و باقالی رو که خنک شده  به مایه اضافه می کنیم.  و حالا حسابی چنگ می زنیم. تا مواد کاملاً یکدست بشه.

    توی قابلمه مناسبی (مامانی همیشه توی دیگ مسی درست می کنند)، پیاز داغ درست می کنیم. زردچوبه و بعد هم رب را اضافه می کنیم. بعد مقداری آب می ریزیم. در حدی که وقتی کوفته ها رو توی آب انداختیم تقریباً‌روی کوفته ها رو بگیرد. وقتی آب کوفته ها جوش آمد،

    ‌از مایع گلوله هایی اندازه نارنگی برمی داریم و گرد می کنیم و توی آب در حال جوش می اندازیم. وقتی همه کوفته ها رو توی آب گذاشتیم سریعاً حرارت رو ملایم می کنیم و می گذاریم کوفته ها جا بیفته. در این مرحله اگر حرارت زیاد باشه کوفته ها وا می ره.

    *: اگر از باقالی خشک استفاده می کنید، از قبل خیس کنید و مدت طولانی تری بپزید.

    **:اگر از شوید خشک استفاده می کنید، ٢ قاشق غذاخوری شوید کافی است و به مایه اضافه می کنیم.



     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ سه شنبه 3 خرداد 1390 - 03:43 ب.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ سه شنبه 3 خرداد 1390 و ساعت 03:47 ب.ظ

     • برچسب ها: کوفته شوید باقالی ، انواع کوفته ،  
     • موضوع این پست: کوفته ها,

     • بازدیداز این پست : بار

    » كوفته مرغ

    كوفته مرغ

    موادلازم  :

    مرغ پخته  ----------------------  سیصد گرم

    كره -----------------------------  یكصد گرم

    نان خشك كوبیده ---------------   یك پیمانه

    تخم‌مرغ -------------------------   دو عدد

    نمك و فلفل ---------------------   به مقدار لازم

    طرز تهیه  :

    مرغ چرخ شده را با نان خشك كوبیده نرم شده مخلوط كنید.

    كره را آب كنید و تخم‌مرغ‌ها را یكی یكی در آن بشكنید و هم بزنید.

    مخلوط مرغ، آرد، نمك و فلفل را در مایه مزبور بریزید و هم بزنید.

    نمك را با سه لیوان آب در ظرف بریزید و روی حرارت بگذارید.

    از مواد گلوله‌هایی به اندازه یك تخم‌مرغ بردارید و با دست به شكل بیضی درست كنید و داخل آب بیندازید.

    تمام مایه را به همین شكل آماده سازید و در آب بیندازید، طوری كه مغز آن پخته شود.

    با چنگال كوفته‌ها را داخل آب بیرون آورید و در صاقی بچینید تا آب آن برود.

     



     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ یکشنبه 20 اردیبهشت 1388 - 10:21 ق.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها: كوفته مرغ ،  
     • موضوع این پست: کوفته ها,

     • بازدیداز این پست : بار

    » کوفته نخودچی

    کوفته نخودچی

    مواد لازم :

        گوشت چرخ کرده گاو یا گوسفند ------------------  500 گرم
        آرد نخودچی ---------------------------------------- 300 گرم
        پیاز -------------------------------------------------- 2 عدد
        آبلیمو یا سرکه ------------------------------------- یک فنجان
        شکر ------------------------------------------------  3 یا 4 قاشق
        زعفران --------------------------------------------- نصف قاشق چایخوری
        روغن، نمک و فلفل ------------------------------- به اندازه لازم

    طرز تهیه

    نیمی از زعفران را در یک فنجان آب داغ حل کنید و آنرا به نمک، فلفل و آرد نخودچی و گوشت چرخ کرده اضافه کرده و خوب مخلوط کنید و در صورت لازم اب اضافه کنید تا گوشت به دست نچسبد.

    پیاز را خرد کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. پنج لیوان آب و مقداری نمک به پیاز داغ اضافه کنید و آنرا تا زمانی که جوش بیاید حرارت دهید. از گوشت، گلوله هایی 3 تا 4 سانتی تهیه کنید و 10 دقیقه روی شعله متوسط حرارت دهید. گلوله گوشت ها را به آب در حال جوش منتقل کنید و آبلیمو (یا سرکه)، شکر و بقیه زعفران را به آن اضافه کنید و مدت 15 دقیقه روی شعله متوسط حرارت دهید.
     




     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ چهارشنبه 20 آذر 1387 - 07:56 ق.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ چهارشنبه 20 آذر 1387 و ساعت 08:06 ق.ظ

     • برچسب ها:  
     • موضوع این پست: کوفته ها,

     • بازدیداز این پست : بار

    » کوفته برنجی

    کوفته برنجی

    مواد لازم :

       برنج -------------------------------- 100 گرم
       گوشت چرخ کرده گاو یا گوسفند-- 500 گرم
       آرد نخودچی------------------------ 100 گرم
       سبزیجات ------------------------- -  500   گرم - شامل پیازچه، جعفری، شوید، رازیانه،           نعناع و ترخون
      لپه --------------------------------- 100 گرم
      تخم مرغ -------------------------- 3 عدد
      روغن نباتی -----------------------  نصف فنجان
      رب گوجه  ------------------------- 2 تا 3 قاشق
      گردو ------------------------------- 100 گرم
      زرشک ---------------------------- 100 گرم
      فلفل و نمک ---------------------- به اندازه لازم

    طرز تهیه

        برنج را در آب و نمک مقداری حرارت دهید تا نرم شود، سپس آب آنرا خالی کنید. همین کار را در مورد لپه تکرار کنید.

        برنج، لپه، آرد نخودچی، گوشت، تخم مرغ، نمک و فلفل را خوب با هم مخلوط کنید. سبزیجات را خرد کرده و با بقیه مواد مخلوط کنید. پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود. مقداری از آنرا کنار بگذارید. بقیه پیازهای سرخ کرده را داخل ظرف ریخته و 5 تا 6 لیوان آب، نمک، فلفل و رب گوجه به آن اضافه کرده و تا درجه جوش حرارت دهید.

        سپس از مواد مخلوط کرده، گلوله هایی به اندازه یک پرتقال کوچک درست کنید و وسط آن مقداری زرشک، گردو و پیاز داغ قرار دهید. گلوله ها را داخل آب داغ قرار داده و چند دقیقه حرارت دهید و بعد شعله را کم کرده، در ظرف را گذاشته و بگذارید کوفته ها کاملا پخته شود




     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ چهارشنبه 20 آذر 1387 - 07:50 ق.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها:  
     • موضوع این پست: کوفته ها,

     • بازدیداز این پست : بار

    » کوفته تبریزی

    کوفته تبریزی

    مواد لازم :

        گوشت چرخ کرده بدون چربی ----- نیک کیلو

        سبزیجات‌شامل،تره،مرزه،جعفری

        شوید ریز خرد کرده –---------------- نیم کیلو

        تخم‌مرغ ------------------------------ چهار عدد

        آرد نخودچی ------------------------- 250 گرم

        پیاز سرخ کرده ---------------------- چهار قاشق سوپخوری

        آلو ----------------------------------- دویست گرم

        گردوی خرد شده ------------------ 250 گرم

        تخم‌مرغ پخته شده سفت -------- چهار عدد

        نمک،فلفل‌،زردچوبه --------------- به اندازه دلخواه

    طرز تهیه :

        تخم‌مرغها را در ظرفی شکسته و کمی نمک و فلفل بریزید سپس زعفران سائیده شده را در کمی آب جوش حل نمائید و به تخم‌مرغها اضافه کنید بعد گوشت و یک لیوان آب و آرد نخود‌چی و سبزی خرد شده را داخل مایه بریزید و مایه را خوب مخلوط کنید، اگر مایه سفت شد کمی آب اضافه کنید بعد پیاز سرخ شده را با زرد‌چوبه و کمی نمک و فلفل و شش لیوان آب روی آن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید،سپس از مایه یک کاسه کوچک اندازه یک پرتغال پر کنید وسط مایه را گود نمائید یک دانه تخم‌مرغ سفت و کمی آلو و پیاز سرخ شده و گردوی خرد شده وسط مایه قرار دهید روی کفته را جمع کنید بطوری‌که تمام مواد داخل کوفته باشد سپس کوفته را گرد و منظم کنید به همین ترتیب کوفته‌های دیگر را آماده کنید و داخل آب جوش آماده بریزید آب کوفته باید روی کوفته ‌ها را بگیرد در ظرف بگذارید تا آهسته بجوشد اگر دوست داشته باشید در آب کوفته کمی رب‌گوجه‌فرنگی نیز بزنید می‌توانید در وسط کوفته یک جوجه پخته بگذارید در اینصورت باید پارچه نازک سفیدی در کاسه بزرگی قرار داد و مایه را داخل پارچه بریزید و وسط کوفته را گود کرده و جوجه پخته و استخوان گرفته داخل مایه قرار دهید در کوفته باید کاملا ً پوشیده باشد وقتی آب جوش آمد کوفته را در پارچه پیچیده و در پارچه را ببندید و داخل آب کوفته که جوش آمده قرار دهید و آب کوفته باید روی کوفته را بگیرد و آهسته بجوشد تا بپزد اطراف کوفته را با تربچه و پیازچه می‌توانید تزئین کنید..



     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ دوشنبه 12 شهریور 1386 - 06:09 ق.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها:  
     • موضوع این پست: کوفته ها,

     • بازدیداز این پست : بار

    عناوین آخرین مطالب ارسالی
    صفحات دیگر

    فروش کالا

    Powered By .:: photojam ::. .:: Copyright 2012 © maheasemoni Group , All Right Reserved ::.
    .:: گروه وبلاگهای ماه‌آسمونی ::.