تبلیغات
آموزش پخت انواع غذاهای ایرانی - مطالب انواع ترشیجات



آموزش پخت انواع غذاهای ایرانی

غذاهای فرنگی ، غذاهای ایرانی، غذاهای محلی، سالادها، دسرها، غذاهای دریایی، غذاهای گوشتی

منوی اصلی
آدرس اختصاصی وبلاگ

ارتباط از طریق یاهو مسنجر

ارسال‌پیامک‌ازطریق‌تلفن‌همراه
1000.919.261.77.32

موضوعات مطالب
انواع آش [24]
انواع آبگوشت [10]
ارسالی دوستان [11]
انواع اشکنه [6]
انواع استیک [5]
انواع املت ها [7]
انواع بورانی [1]
انواع پوره [2]
انواع پیتزا [10]
انواع ترشیجات [35]
انواع چلو و پلو [18]
انواع حلیم [7]
انواع خمیر [5]
انواع خورشت [33]
انواع خوراک ها [23]
انواع فالوده [4]
انواع دسر [15]
انواع دلمه [14]
انواع رب [5]
انواع ژله [5]
انواع سالادها [19]
انواع ساندویچ [11]
انواع سس [16]
انواع سوپ [21]
انواع شربت [6]
انواع شیرینی [35]
انواع کباب [39]
انواع کتلت [9]
انواع کوکو ها [16]
انواع ماهی ها [32]
انواع مربا [15]
انواع مرغ [19]
پوره ها [4]
بستنی [8]
پخت انواع غذا با مایکروفر [3]
پخت انواع نان [16]
تهیه انواع کمپوت [12]
خاصیت خوراکیها [3]
خاصیت میوه ها [5]
غذاهای دریایی [1]
غذاهای فرنگی [28]
غذاهای گوشتی [14]
غذاهای کودکان [2]
غذاهای محلی [36]
غذاهای مخصوص ماه رمضان [4]
کوفته ها [10]
ماکارونی ها [11]
مواد غذائی مورد نیاز انسان [11]
آمار وبلاگ
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • کل بازدید :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :
  • نظز سنجی
    لطفا نظر خود را در باره وبلاگ بفرمائید .





    چک کردن وضعیت آنلان در یاهو
    تبلیغات وبلاگ

    درباره وبلاگ
    سلام به کاربران عریز .به وبلاگ آشپز ایرانی خوش آمدید.امیدوارم مطالب ما مورد توجه قرار گیرد .لذا خواهشمند است از نظرات و پیشنهادات و انتقادات خود ما را مطلع نمائید....
    ضمنا ما آماده ایم تا با شما به تبادل لینک داشته باشیم .لینک ما را با عنوان ☼☼ آموزش پخت انواع غذاهای ایرانی☼☼ در وبلاگ خود ثبت نمائید سپس از طریق نظرات و یا ارسال لینك ما را مطلع کنید تا نسبت به ثبت لینک شما اقدام گردد.
    با تشکر آشپز ایرانی
    آرشیو مطالب
    پیوندهای ثابت
    پیوندهای روزانه
    دانلود فیلم ایرانی
    آپلود عکس
    دانلود فیلم و سریال ایرانی
    پنل پیام کوتاه
    بیمه عمر سامان
    بیمه سامان
    بیمه سامان
    خرید ساعت الیزابت
    خرید گوشی طرح اصلی
    فال روزانه
    خرید دستبند
    ساعت مچی
    ساعت دیواری فانتزی
    خرید هدفون
    گن لاغری
    ساعت رولکس
    فروشگاه اینترنتی
    خرید اینترنتی
    خرید ارزان
    فروشگاه خرید اینترنتی
    فروشگاه اینترنتی ارزان سرا
    شارژایرانسل
    خرید ساعت
    >>>((( AloNe.GirL )))
    هاست Cpanel رایگان
    شهیدقلب تاریخ
    ورود آقایان ممنوع
    link4
    ♥♥♥مطالب جالب-hojjat♥♥♥
    آذر استور
    بهترین و زیباترین چت روم ایرانیان
    چت روم چیک چت
    بنرتبلیغاتی برای افزایش بازدید
    موس انگشتی
    سرگرمی و موزیک های روز
    ورزشی ها+منچستریها
    هنرهای دختر مشرقی
    تنهای روزگار
    جوک
    اشعار و سخنان زیبا
    فتوبلاگ20
    آموزش‌پخت‌انواع‌غذاهای‌ایرانی
    آشپز ایرانی
    دانلود رایگان نرم افزار
    عکس های جدید
    سایت تخصصی موبایل
    قالب های جدید وبلاگ
    لیست لینکها
    ارسال لینک به لینکدونی
    جستجوی مطالب در وبلاگ
    برای یافتن مطلب مورد علاقه خود کافیست قسمتی از نام مطلب خودرا در کارد پایین وارد نمایید.
    صفحات اضافی وبلاگ
    آپدیت روزانه نود 32

    تبلیغات وبلاگ

    Top Blog 
    Gohardasht Social Network


    لینك باكس و بنر
    » ترشی لیمو ترش

    ترشی لیمو ترش

       ◘ مواد لازم :

     

      • لیموی تازه  -------------------------------    نیم کیلو گرم

      • فلفل تند قرمز  ----------------------------   سه عدد

      • زردچوبه  -----------------------------------    یک قاشق غذاخوری

      • نمک  --------------------------------------     یک و نیم قاشق غذاخوری

      • فلفل دلمه رنگی --------------------------    یک عدد

     

     

    ◘ طرز تهیه :

     

          ابتدا لیموی سالم بدون لک را میشوییم یک روز میگذاریم آبش برود بعد خرد می کنیم . هر لیمو را شش قسمت می کنیم. تخم های آن را در می آوریم.

     

          اگر هسته لیمو داخل آن بماند ترشی را تلخ می کند.

     

          ترشی لیمو با خوراک ماهی، مرغ، لوبیا پلو و غذاهایی که نانی نباشد خیلی لذیذ است.

     

          این ترشی تند است و در عربستان تهیه میشود و آن را تند تهیه می کنند.

     

          تکه های لیمو را داخل ظرف مورد نظر ریخته و فلفل قرمز ، زردچوبه، نمک را روی آن میریزیم و مخلوط می کنیم و یک پارچه روی ظرف میکشیم و ? روز بیرون از یخچال میگذاریم بماند گهگاهی مواد را با قاشق یا هر وسیله خشک دیگر هم مینزنیم.

     

          دقت کنید قاشقی که مواد را با آن هم میزنیم باید حتماً خشک باشد و آبدار نباشد.

     

          بعد از 3 روز که مواد را خوب هم زده ایم و آب غلیظی در آن ایجاد شده است داخل ظرف مورد نظر ریخته و در آن را محکم می بندیم و میگذاریم برسد.

     

          این ترشی در یخچال و جای خنک بعد از ? ماه می رسد و در جای گرم بعد از یک ماه می رسد و قابل مصرف است.

     

          این تشی سرکه ندارد و برای کسانی که سرماخوردگی دارند و نمیتوانند ترشی دیگر مصرف کنند خیلی مناسب است.

     

         تندی ترشی را میتوان کم یا زیاد کرد.

     

          برای خوب جلوه دادن این ترشی میتوان فلفل سبز تازه یا فلفل دلمه نیز خرد کرده و به آن اضافه کرد که تاثیری در طعم آن ندارد و فقط برای ظاهر آن است.

     



     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ سه شنبه 21 آذر 1391 - 06:30 ب.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها: ترشی لیمو ترش ، انواع ترشیجات ، ترشیجات ، لیمو ترش ، ترشی ، آشپزی ایرانی ،  
     • موضوع این پست: انواع ترشیجات,

     • بازدیداز این پست : بار

    » ترشی پیاز

    ترشی پیاز

       مواد لازم :

     

       • پیاز ریز سفید  -------------------------   یک کیلو

       • نعنا   -----------------------------------   500 گرم   

       • سیر   ----------------------------------   دویست و پنجاه گرم

       • نمک   ----------------------------------    به میزان کافی

       • سرکه   ---------------------------------    به میزان کافی

     

     

       ◘ طرز تهیه :

     

        ◙ پیازها را تمیز کنید و بشویید . سپس کاملاٌ خشک کنید . سیر و نعنا را چرخ کنید . در شیشه های متناسب ، پیاز و مخلوط نعنا و سیر را بچینید ، روی آن نمک بپاشید و شیشه ها را پر از سرکه کنید . ترشی گل کلم را به همین طریق تهیه کنید .




     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ سه شنبه 21 آذر 1391 - 11:45 ق.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها: ترشی پیاز ، انواع ترشیجات ، ترشی ، پیاز ، آشپزی ایرانی ،  
     • موضوع این پست: انواع ترشیجات,

     • بازدیداز این پست : بار

    » ترشی ترخون

    ترشی ترخون

     

    ◘ مواد لازم :

     

      • سبزی ترخون  ---------------------------------   نیم کیلو

      • سیر  -------------------------------------------   چهار تا پنج‌حبه

      • فلفل سبز تند  --------------------------------    سه تا چهار عدد

      • سرکه  -----------------------------------------    به میزان لازم

      • نمک  -------------------------------------------     سه قاشق غذاخوری

     

    طرز تهیه :

     

          ابتدا سبزی را پاك كرده . می شوییم و بعد از اینكه آب آن گرفته شد داخل شیشه مورد نظر ریخته یك لایه سیر ؛ فلفل ؛ نمك روی آن می ریزیم و دوباره سبزی را ریخته و به همین ترتیب شیشه را پر می كنیم و در انتها سركه را روی آن می ریزیم و درب شیشه را می بندیم . می گذاریم به مدت یك هفته بماند.

     

            نكته : بهتر است برای ترشی از یك تكه نبات استفاده كنیم تا ترشی زودتر برسد.(برای 6 تا 8 نفر)



     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ دوشنبه 20 آذر 1391 - 11:15 ق.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها: ترشی ترخون ، انواع ترشیجات ، ترخون ، آشپز ایرانی ،  
     • موضوع این پست: انواع ترشیجات,

     • بازدیداز این پست : بار

    » زیتون پرورده گیلانی

    زیتون پرورده گیلانی

     

       در گیلان زیتون پرورده را غالباً با زیتون ماری و آب ترشه انار ( نوعی انار جنگلی بسیار ترش ) و سبزی های بومی مانند . خالواش و چوچاق درست می کنند …

    ◘ مواد لازم:

    • زیتون سبز هسته گرفته و به دلخواه خورد یا درسته ---  نیم کیلو

    • رب انار  ----------------------------------------------------  نیم پیمانه

    • سیر کوبیده  -----------------------------------------------   ۸ پر

    • آب لیمو ----------------------------------------------------   ۲ قاشق

    • مغز گردو کوبیده  ------------------------------------------   ۱۵۰ گرم

    • نعنای خشک کف مال  -----------------------------------    ۱ قاشق مرباخوری

     

    ◘ طرز تهیه :

        زیتون پرورده از ساخته های بسیار نغز آشپزی گیلان است و در خود گیلان آن را مانند ترشی و ماهی شور در کنار غذای اصلی سر سفره می گذارند ، ولی روی میز اردو هم مسلماً جای خود را دارد.

     

       در گیلان زیتون پرورده را غالباً با زیتون ماری و آب ترشه انار ( نوعی انار جنگلی بسیار ترش ) و سبزی های بومی مانند . خالواش و چوچاق درست می کنند . این مواد را در تهران و برخی از شهرستان ها از فروشگاه های مواد خوراکی گیلان می توان خرید ، ولی اگر این مواد در دسترس نبود ، از روی این دستور عمل کنید ، نتیجه رضایت بخش خواهد بود . همه مواد را در ظرفی بریزید ، زیر و رو کنید و یک ساعت یا بیشتر در یخچال بگذارید ، سپس در ظرف اردور بکشید و سرد سر سفره بگذارید .

        زیتون گاهی بیش از اندازه شور است ؛ ممکن است لازم باشد پس از هسته گرفتن آن را ۱ ساعت در آب سرد بخوابانید .



     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ جمعه 17 آذر 1391 - 02:00 ب.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها: زیتون پرورده گیلانی ، انواع ترشیجات ، ترشی ، زیتون ، زیتون پرورده ، آشپزی ایرانی ،  
     • موضوع این پست: انواع ترشیجات,

     • بازدیداز این پست : بار

    » ترشی بامیه

    ترشی بامیه

    مواد لازم:

    • بامیه --------------------------------------------  دویست و پنجاه گرم

    • سرکه  ------------------------------------------   یک دوم لیوان

    • موسیر ------------------------------------------   سه تا چهار  عدد

    • فلفل قرمزتازه تند   ----------------------------    سه عدد

    • پورد فلفل قرمز تخم گشنیزگلپردرسته   ------    ازهرکدام نیم قاشق مربا خوری

     

    ◘ طرزتهیه:

         بامیه هارا با کمی سرکه و اب ۵دقیقه میگذاریم روی حرارت .

          درون الک ریخته کمی اب جوش روی ان ریخته تالیزی بامیه از بین برود:کنار گذاشته تا بامیه سرد شود.

          سرکه اب نمک را روی حرارت تا جوش بیاید کنارگذاشته تاسرد شود .

         تمام مواد را داخل شیشه می ریزیم . مخلوط سرکه را اضافه کرده \\



     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ جمعه 17 آذر 1391 - 01:00 ب.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها: ترشی بامیه ، انواع ترشی ، ترشیجات ، بامیه ، آشپزی ایرانی ،  
     • موضوع این پست: انواع ترشیجات,

     • بازدیداز این پست : بار

    » ترشی بادنجان شکم پر

        ترشی بادنجان شکم پر

     

       مواد لازم :

       • سیر کوبیده شده   -------------------   یک فنجان  

       • سبزی ترشی  -----------------------   ۵/۱ کیلو

       • ادویه  ---------------------------------    یک قاشق سوپخوری        

       • نمک  ---------------------------------    یک قاشق سوپخوری        

       • بادنجان قلمی  -----------------------    کوچک۳ کیلو

       • سرکه   -------------------------------  به اندازه لازم         

      

    ◄ طرز تهیه:

         سبزی ترشی شامل جعفری، نعناع، ترخون و در صورت امکان کمی سبزیهای معطر محلی است. سبزیها را پس از پاک کردن و شستن روی یک پارچه تمیز پهن کرده و می گذاریم یک شبانه روز بماند تا آب آنها کاملاً گرفته شود. سپس آنها را خرد می کنیم.

        برای تهیه این ترشی از بادنجانهای کوچک استفاده می کنیم. اگر بادنجان ها خیلی ریز و کوچک باشد، کلاهک سبز آن را بر نمی داریم و به همین ترتیب آنها را در حالیکه یک برش۳ سانتیمتری در وسط بادنجان ها ایجاد کرده ایم، در سرکه می جوشانیم. به طوری که برای هر یک کیلو، یک لیوان    سرکه لازم است. ظرف را روی حرارت ملایم قرارمی دهیم تا بادنجان ها کمی بپزد، ولی له نشود.

       سبزی ترشی خرد شده را درظرف تقریباً بزرگی می ریزیم وسیر، نمک و ادویه را به آن اضافه می کنیم . بعد ازمخلوط کردن آنها، شکم بادنجان ها را ازاین مخلوط پرمی کنیم و در ظروف مخصوص ترشی می ریزیم . سپس روی مواد سرکه می ریزیم تا سرکه روی بادنجان ها را بگیرد. در آنها را محکم می بندیم و در جای خنک نگه می داریم.

          نکات تغذیه ای :

         خوردن ترشی به همراه غذا باعث افزایش اشتها می شود. همچنین به علت دارا بودن سرکه باعث هضم بهتر غذا و چربی ها میشود. اگر در صورت خوردن یک غذای چرب احساس سنگینی کردید، با خوردن مقداری ترشی یا آبلیمو یا آبغوره که همگی خاصیت اسیدی دارند، حالتان بهبود خواهد یافت.

         تذکر:

         در مصرف ترشی نباید زیاده روی کرد.همانطور که اشاره شد ترشی خاصیت اسیدی دارد ، بنابراین افرادی که دچار ناراحتی معده هستند نباید آن را مصرف کنند.

    این ترشی به علت دارا بودن بادنجان، برای افرادی که به آن حساسیت دارند مناسب نیست.



     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ دوشنبه 17 بهمن 1390 - 11:30 ق.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها: ترشی بادنجان شکم پر ، انواع ترشی ، ترشی شکم پر ، ترشی بادمجان ، ترشی ، آشپز ایرانی ،  
     • موضوع این پست: انواع ترشیجات,

     • بازدیداز این پست : بار

    » ترشی بندری

    ترشی بندری

       ◄ مواد لازم:

               تمرهندی ---------------------- یک بسته

               موسیر ------------------------- پنجاه گرم

               هویج -------------------------- سه عدد

               خیار ---------------------------  سه عدد

               رب انار ترش ------------------ یک لیوان

               بادمجان متوسط -------------   سه عدد

               سیر  -------------------------   یک بوته

               کرفس  -----------------------  دو یا سه شاخه

               گل کلم  ----------------------  یک کیلو

               فلفل سبز ریز  ----------------  پنجاه گرم

               سیب زمینی ترشی  ---------  نیم کیلو

               ادویه ترشی -------------------   یک تا دو قاشق سوپ خوری

               گوجه فرنگی کال --------------   پنج عدد

               آب گوجه فرنگی غلیظ  --------   یک لیوان

               سبزی معطر خرد شده (نعنا، گشنیز، مرزه، ترخون)  ---- یک لیوان

     

       ◄ طرز تهیه :

       فلفل های سبز قلمی را با کمی سرکه و نمک بجوشانید تا نرم شود.

       تمرهندی  را درون ظرفی ریخته و مقداری سرکه روی آن بریزید و به طور کامل هم بزنید، سپس آن را درون یک صافی بریزید و هسته های آن را جدا کنید.

       گوجه فرنگی ها را به صورت نگینی خرد کنید.

       هویج ها  و سیب زمینی ها  و سیرها  را پوست بـِکـَنید و ریز خرد کنید.

        برگ های کرفس  را جدا کنید و آن ها را هم به اندازه هویج خرد کنید.

       خیارها را (بدون پوست گرفتن) خرد کنید و در صافی بریزید؛ مقداری نمک روی آن بپاشید و ۳-۲ ساعت صبر کنید تا آب اضافی آن برود.

        موسیرهای خشک را به مدت ۶- ۵ ساعت در آب خیس کنید، ۳-۲ بار بشویید، ریشه ها و قسمت های زاید آن را بگیرید و به صورت درسته یا ریز شده استفاده کنید.

       بوته های گل کلم  را از هم جدا کنید و به طور کامل ریز کنید.

        سبزی های معطر خرد شده ی ترشی را با تمامی مواد بالا مخلوط کنید.

        بادمجان ها را با پوست یا بدون پوست به صورت دلخواه به شکل حبه قند خرد کنید و با کمی سرکه بجوشانید تا نرم شود؛ سپس به همان صورت که داغ است به بقیه مواد اضافه کنید  و به طور کامل مخلوط کنید.

       ادویه ترشی ، رب انار، آب گوجه فرنگی غلیظ شده و تمرهندی رقیق شده با سرکه را به مخلوط اضافه کنید.

       مخلوط آماده شده را درون ظرف مخصوص ترشی بریزید و سرکه را به آن اضافه کنید تا روی آن را بپوشاند.

       نمک را هم به میزان دلخواه به ترشی بیفزایید. استفاده از مقدار بیشتری نمک در صورتی که شور نشود، مدت و کیفیت نگهداری ترشی را بیشتر خواهد کرد.



     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ شنبه 15 بهمن 1390 - 10:30 ب.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها: ترشی بندری ، انواع ترشی ، ترشی ، آشپز ایرانی ،  
     • موضوع این پست: انواع ترشیجات,

     • بازدیداز این پست : بار

    » ترشی لیته بادمجان کبابی

    ترشی لیته بادمجان کبابی

     

    ◄ مواد لازم:

        بادمجان درشت      ------------------------     ده عدد

        گل‌کلم متوسط      -------------------------     نصف

        هویج بزرگ        ---------------------------      سه عدد

        سیر    --------------------------------------     بیست حبه

        فلفل سبز   ---------------------------------     کمی

        نمک و زردچوبه  ----------------------------     به مقدار لازم

        سرکه  --------------------------------------     به مقدار لازم

    ◄ طرز تهیه:

    بادمجان‌ها را در فر یا کباب‌پز کبابی می‌کنیم تا کاملا بپزند (مثل بادمجان کبابی برای میرزاقاسمی).

    سپس آن‌ها را پوست می‌کنیم و کمی نمک می‌زنیم و روی پارچه می‌چینیم تا آب آن‌ها کاملا گرفته شود.

     

    هویج‌ها را رنده کرده و نمک می‌زنیم و روی پارچه می‌ریزیم تا آب آنها گرفته شود.

    گل کلم و سیر و فلفل را هم خرد کرده و نمک زده و روی پارچه می‌ریزیم تا آب آنها هم گرفته شود. ( مقدار فلفل بستگی به ذائقه خودتان دارد که تند دوست داشته باشید یا نه).

    نصف روز باید مواد بالا به همین حالت بمانند.

    سپس بادمجان‌ها را ساطوری کرده و در ظرفی ریخته و همه مواد را به آن اضافه می‌کنیم و سرکه روی آنها می‌ریزیم.

    نکات:

    چون این ترشی با بادمجان کبابی درست شده و عطر و طعم بادمجان کبابی را دارد، ادویه ترشی به آن نمی‌ریزیم، فقط کمی زردچوبه و سیاه دانه به آن اضافه می‌کنیم.

    بعد از ریختن سرکه، نمک ترشی را هم بچشید، چون به مواد آن نمک زده بودیم ممکن است به نمک کمی نیاز داشته باشد.

    این لیته بسیار ملایم و خوش طعم است.



     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ شنبه 15 بهمن 1390 - 09:30 ب.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها: ترشی لیته بادمجان کبابی ، انواع ترشی ، ترشی لیته ، ترشی بادمجان ، بادمجان کبابی ، آشپز ایرانی ،  
     • موضوع این پست: انواع ترشیجات,

     • بازدیداز این پست : بار

    » ترشی لوبیا سبز با قارچ

    ترشی لوبیا سبز با قارچ

     

    ◄ مواد لازم:

        لوبیا سبز     -----------------------    نیم‌کیلو گرم

        قارچ              -------------------------------    نیم‌کیلو گرم

        فلفل سبز تند     ------------------     سه یا چهارعدد

        سیر              -------------------------------      سه یا چهارعدد

        زردچوبه       -----------------------     یک‌قاشق چای‌خوری

        ادویه‌ی ترشی   -------------------     یک‌قاشق مرباخوری

        سرکه          -----------------------     به میزان لازم

        سبزی معطر تازه        ------------     پنجاه‌گرم

        سبزی خشک ---------------------      یک‌قاشق غذاخوری

    ◄ طرز تهیه:

    ۱- دم لوبیا سبزها را گرفته و بشویید. سپس به ابعاد دلخواه خرد کنید و درون آبی که در حال جوشیدن است بریزید. پس از حدود ۲-۱ دقیقه آن‌ها را در آبکش سرازیر کنید.

    ۲- قارچ‌ها  را خرد کرده یا به صورت درسته داخل آب جوش قرار دهید. بلافاصله از آب خارج کرده و درون صافی بریزید.

    ۳- برای این که قارچ‌ها آب نیندازد، بهتر است، روی آن‌ها آب سرد ریخته و سپس فشار دهید تا آب اضافی‌شان خارج شود.

    ۴- سیرها  را پوست کنده و خرد کنید.

    ۵- فلفل‌ها را خرد کنید. بسته به میزان تند بودن فلفل‌ها، می‌توان مقدار آن‌ها را کم یا زیاد کرد. در ضمن برای زیبا‌تر شدن این ترشی می‌توان از فلفل با رنگ‌های مختلف استفاده کرد. در صورت تمایل می‌توان از پودر فلفل به جای فلفل تازه استفاده کرد.

    ۶- سبزی‌ها را شسته و بگذارید تا آب اضافی آن‌ها برود. سپس ریز خرد کنید و در صورتی که سبزی تازه در دسترس نبود، می‌توان از سبزی خشک استفاده کرد. البته ارجحیت استفاده از هر دو نوع سبزی (خشک و تازه) است؛ به شرطی که مقدار گفته شده برای هر کدام نصف شود.

    ۷- قارچ، لوبیا سبز، فلفل، سیر و سبزی را مخلوط کرده و درون ظرف مورد نظر بریزید.

    ۸- ادویه و زردچوبه را با مقدار کمی سرکه مخلوط کنید و روی مواد آماده شده بریزید. سپس به اندازه‌ی کافی سرکه درون ظرف بریزید تا به طور کامل روی مواد را بپوشاند. آن‌گاه درب ظرف را ببندید و در جایی خنک نگهداری کنید.

     



     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ جمعه 14 بهمن 1390 - 11:00 ق.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها: ترشی لوبیا سبز با قارچ ، انواع ترشی ، ترشی با قارچ ، ترشی با لوبیا سبز ، ‌لوبیا سبز ، قارچ ، آشپزایرانی ،  
     • موضوع این پست: انواع ترشیجات,

     • بازدیداز این پست : بار

    » ترشی چغندر

    ترشی چغندر

     

    مواد لازم:

        چغندر --------------------------------  یک کیلو

        سرکه --------------------------------  یک کیلو

        گل پر   -------------------------------  یک قاشق مربا خوری

        فلفل سیاه نیم کوب   --------------   یک قاشق چایخوری

        موسیر و سیر   ---------------------    پنجاه گرم

    طرز تهیه:

    چغندر ها را بشویید و روی آن را از گل و لای به وسیله برس پاک کنید.

    از آنجایی که چغندرها به دو صوت کم رنگ و پر رنگ موجود است، بهتر است برای تهیه ترشی از نوعی که پر رنگ تر است استفاده کنید.

    حال اگر آن نوع موجود نبود و یا کم بود می توانید چند عدد چغندر پخته پر رنگ و یا خام رنده کنید تا رنگ چغندرها تعادل پیدا کند. چغندر را می توانید با آب سرد و یا سرکه بپزید اگر با آب پخته شود، رنگ آن خوش رنگ تر و شفاف تر می شود، اما دوام آن کمتر شده و سریعتر کپک خواهد زد. اگر چغندر ها با سرکه پخته شود، رنگ آن تیره تر و زمان نگهداری آن بیشتر شده و احتمال کپک زدن آن کمتر می شود.



     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ جمعه 14 بهمن 1390 - 10:00 ق.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها: ترشی چغندر ، انواع ترشی ، ترشیجات ، ترشی ، چغندر ، آشپزایرانی ،  
     • موضوع این پست: انواع ترشیجات,

     • بازدیداز این پست : بار

    عناوین آخرین مطالب ارسالی
    صفحات دیگر

    فروش کالا

    Powered By .:: photojam ::. .:: Copyright 2012 © maheasemoni Group , All Right Reserved ::.
    .:: گروه وبلاگهای ماه‌آسمونی ::.